台灣不產小麥，但我們很喜歡吃麵包與蛋糕。
幾十年下來，也發展出台式麵包與蛋糕的特有文化。
也就是軟麵包裡面有不同餡料，而蛋糕則是愈來愈講究華麗的裝飾，甚至做出可愛的卡通造型等等。
另一方面，吳寶春得獎之後，以前認為 “硬梆梆” 的歐式麵包也在近幾年開始普遍起來。
法式，義式，美式，日式的麵包與蛋糕店也不算稀奇，甚至聘請國外的師傅帶來不同風味滿足國人味蕾。
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但，你有沒有吃過瑞典的麵包與蛋糕？？
是啊，位於北歐，每年頒發諾貝爾獎，而且想到就好冷的那個國家。
這個孕育了極簡設計的 IKEA，以及 Volov 安全至上的文化，會做出怎麼樣的麵包與蛋糕？
相信不是每個台灣人都有緣體會到的。
捲捲頭很幸運，有個好同學嫁給了瑞典丈夫。她們定居在羅東，所以我有緣吃過很多次她先生的手藝。
其實他並不是”專業的” 麵包師，做出來的東西卻非常好吃。
聽起來似乎有點奇怪，因為他說這些東西都是小時候家裡就會做的，所以並不用去學校學或考證照。
他離家這麼遠，當然會想念家鄉的食物。
所以開始在台灣的超市，菜市場，甚至是中藥鋪尋找熟悉的食材，一點一點還原北歐家鄉的味道。
而且，幾乎所有原料都是親手做的。
例如：草莓醬就是去買新鮮草莓，切片再製作的，不會用現成的罐裝品。
因為手做與少量，這幾年只有親朋好友嘗過，吃過的人都問 “甚麼時候開店啊??”
終於，▶▶他們最近終於成立了 FB 粉絲團。好吃國-瑞典點心，食品，糖果。
讓更多人可以嚐到來自北歐的烘焙。
直接來看這個 “水果乾蛋糕” 吧。
為什麼放在秤上？？因為這一拿起來就知道跟台灣輕飄飄的海綿蛋糕不一樣啊。
你會說 “啊….這不是才110公克?? 比我的手機還輕。捲捲頭你怎麼說有份量??”
看影片吧!!!!
媽媽咪亞，這個秤可是 “轉了一圈”!!! 所以這個直徑約6吋的蛋糕重量超過 1.1 公斤重。
切一塊下來。滿滿的各式果乾。葡萄，核桃，堅果，無花果，柑橘。內容非常豐富!!!
而且整塊相當紮實，不像都是洞與空氣的台式海綿蛋糕，也難怪有如此份量。
再來，這是紅蘿蔔蛋糕。
紅蘿蔔？？在哪裡？？在下層的餡料裡啦。
上面那層白色的是奶油。但可不是那種軟趴趴，用罐子噴出來的那種裝飾用的奶油。
而是瑞典先生自己打出來的，超紮實，幾乎是固體狀的。上面再灑些許藍莓做裝飾。
難道，這個六吋扁扁的紅蘿蔔蛋糕，也是1.1公斤重？？
沒錯，磅秤又轉了一圈…….
當然要切開來吃!!!
紅蘿蔔蛋糕 (carrot cake) 在西方家庭很普遍，幾乎每個媽媽都會做。但，你應該很少看過這麼 “緊實” 的。
不信？▶▶我幫各位找了google 上的圖片，各位可以比較一下。是不是都鬆鬆的？內餡沒有打得這麼細，也沒有壓得這麼緊。
上面那層 “奶油”，也看得出來它更接近 “糖霜”了嗎？
酸酸甜甜，我自己是覺得有檸檬塔的味道。
搭著下面稍為帶甜的紅蘿蔔蛋糕，酸甜的雙重口感，真得很好吃。
配上一杯黑咖啡，是下午茶或消夜的最高享受。
烤箱裡還有三個紅蘿蔔麵包快出爐了
將將!!! 尺寸不小喔，溫熱的麥香瞬間飄滿整間屋子。
我最喜歡看麵糰發酵與烘烤後的切痕。
這個就沒有 “轉一圈了”。
但一個麵包也有 560 公克重!!
若一次吃不完，可以分裝冷凍，要吃的時後再退冰回烤，一樣好吃。
無論是單吃，抹奶油，夾火腿，都很好用。
如同我們的米飯，麵包對西方人是以飽食為主。
抹奶油單吃，或是夾火腿變成三明治才是正確的吃法。
若以台式軟麵包那種 “點心” 的角度，就無法欣賞到它真正的一面。
加上一盆小聖誕紅，在台灣也能體會北歐的風情。
嘿嘿嘿，你別以為做出這麼紮實麵包與蛋糕的人很嚴肅，這位爸爸可是超耍寶。
來台灣好幾年了，國語非常流利。
他也接受客製化蛋糕喔，像是之前有位客人，就點了 “葡萄” 的蛋糕，因為小朋友只愛這種水果
瑞典爸爸的蛋糕內餡是香草+草莓（兩種醬都是爸爸自己煮自己做的），上面再用無籽葡萄裝飾，世界獨一無二的葡萄蛋糕。
所以，若有興趣嘗嘗來自瑞典的烘培，可以直接連絡他們喔。
台灣的歐式麵包大都是法式的，不然就是延續法式而來的日系口味。
雖然同樣來自於歐洲，但北歐的瑞典與南歐的法國，風味卻完全不一樣。
你可以想想，法國的標緻汽車與瑞典的富豪汽車，是不是差異很大？
我個人覺得，瑞典人的文化個性完全表露在產品上。
不大注重外表的裝飾與吸睛程度，而是著重於內在功能的完善。
水果乾蛋糕，就是滿滿的水果。紅蘿蔔麵包，就是新鮮滿滿的紅蘿蔔，不會給你其他的。
拿在手上惦惦，就像第一次開 Volvo 汽車的感覺 “怎麼這麼穩重？？”
因為瑞典人就是如此直接不做作吧。
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