沒吃過佛跳牆的人應該不多吧!!! 但你真正吃過 “佛跳牆” 嗎??
(喂!!! 捲捲頭你跨年跨到腦袋打結了嗎??)
當然不是啦!!
我說的是，你吃到的那些佛跳牆，跟真正傳統古法燉製的”佛跳牆”是一樣的嗎??
還是，你吃的是滿罐子筍干，熬到爛糊糊的芋頭，好運一點可以看到幾塊小小的排骨那種??
哈哈哈，我想每個人吃過的，大概都是上述那種 “台式佛跳牆” 吧，為了應付流水席的速度，以及降低食材成本的變型版本。
今天，捲捲頭介紹一款由京越莊推出的佛跳牆，就是好料滿滿，完全顛覆你對台式佛跳牆的刻板印象，看看傳統名菜的厲害。
💁(什麼？又是京越莊？那家做燕窩的廠商？ 上週向大家推薦的羊肉爐，是不是還在口齒留香啊？)
實品很大一包!!! 完整的食材都已經在裡面了。
💁各位可以參考一下，維基百科上面介紹的佛跳牆做法：
「佛跳牆」用料考究，烹製程序嚴格，20多種主要原料經過處理，配以紅棗、香菇、冬筍、香蔥、薑片等多種佐料，
依序層層疊疊裝入紹興酒罈，放適量薑片中和海味腥味，旺火燒沸後，改用文火慢煨。
這道食譜要點是：冬筍或是筍干必須事先以熱水汆燙過後，再將其材料和湯汁放到酒壇最底層，用來熬煮時來軟化其他材料。
另外， 芋頭、火腿或豬前腳，及雞肉必須油炸過後，先把上述材料放在筍干湯汁來稍微去油後，
最後再來把它們依層次是雞肉、火腿或豬前腳、芋頭放到酒壇中。還有， 栗子必須事先用油乾炒再放在上層，
最後，冬菇或是香菇、鯊魚（魚翅、魚皮）先泡水清洗後，和鴿蛋及薑片放置最上層，
再來用蠔油、食鹽、冰糖、芋頭、紹興酒、薑片、蔥段、生油、高湯等覆蓋住去熬煮最多2-4小時。
天啊，你真的有看完嗎?? 哪家媳婦這麼賢慧，乖乖一步步照做?
而現在，弄一鍋佛跳牆可以跟煮冷凍水餃一樣簡單。
跟馬克杯比一比大小。
背面，就看得到食材。冷凍的湯汁裡面看到了筍乾，鳥蛋，干貝，豬腳，芋頭，排骨酥….很多很多。
煮好之後再來看看上面寫的這些好料是不是都在？
這是需要加熱的喔，要完全蒸熟，熱騰騰上桌才有感覺嘛。
打開包裝，裡面還有一小包。
這一小包是魚皮。不知道為什麼要分開包?? 大概是燉煮的順序不一樣，所以不能包在一起。
嘿嘿嘿，還有一包好料也在這次的包裝裡。十粒裝的冷凍熟鮑魚。
這並不是新鮮鮑魚，而是已經煮熟之後拿去冷凍的喔。所以拆開來就可以吃。(也能當冷盤，或拿去炒菜)
它也已經調味過了，所以跟魚皮一樣，是單獨包裝的，佛跳牆要蒸之前再放進去即可。
尺寸很夠意思，一顆約有七到八公分大，很豪華!!!
因為都是冷凍的，所以要先解凍。把三包食材都放在大盆裡，放個一下午。
晚上，刻意回到娘家，妹妹與妹婿都到齊，全家一起提前過年好了。
嘻嘻嘻，其實是我媽媽有個酒甕啦，專門弄燉品的。
先把那一大包倒進去，剛好八分滿。
先來瞄一瞄，看得到豬腳，排骨酥，鳥蛋與筍干。
先來拆魚皮那包….
放入魚皮
再來拆重頭戲，鮑魚。
鮑魚正面。
鮑魚反面。呵呵呵，放這個的時候心臟碰碰跳!!!!
將鮑魚塞滿，很不容易喔，滑不溜丟的。魚皮與鮑魚放進去之後，幾乎要滿出來了。
放入電鍋，此時一般的電鍋蓋蓋不下，要用比較高的那種。(嘿嘿嘿，這也是為何我要回家的緣故啦，我媽什麼機絲都有)
蒸15分鐘，同時可以準備其他的大菜。將將!!!!!滿滿一桌。
剛出爐的京越莊佛跳牆
二個妹妹七手八腳地幫忙先把鮑魚撈起來，全家一人一顆!!! 小孩也有，太過癮了。
再來，就是尋寶時刻啦。隨手一挖，都是好料。
芋頭，排骨酥。
魚皮，筍干
紅棗，豬腳，排骨酥，魚皮
先挖一碗!!! 嘿嘿嘿，家人就是這樣，先搶先贏。
這是叫 “小珠貝” 吧??
豬腳，非常有彈性的豬皮。因為長久燉煮之後也不油膩了，只剩Q彈。
先說說味道吧。
老實說，這罐的味道是偏清淡的，跟常吃的到 “台式佛跳牆” 的濃郁有很大不同。
它的湯汁也很比較清淡，沒有想像中那麼濃稠。
但好玩的地方是，一勺子下去，你也不知道會挖到什麼，像是尋寶，像是碰運氣，增添了家人聚餐的樂趣。
與腦海中的佛跳牆不同的是，它每項食材都很大塊且完整，讓這個錢花得心服口服。
我覺得，我們只蒸了15分鐘，應該可以再久一些，甚至再加些紹興酒會更棒，食材各自的味道更能彼此交會融合。
這一甕，我們當晚有七個大人加五個小孩吃，做為家庭豪華聚餐中的最主要焦點，可說非常稱職，吃得心滿意足。
各位媽媽們，年夜飯若準備好這一甕，包準全家大小對你刮目相看，無論公公婆婆，小叔大嫂外甥女，都會對你比 “讚”。
這絕對是過年的最佳幫手，不用四處奔波買材料，也不用熬煮大半天。
就這麼找個酒罈子一倒，鮑魚擺一擺，電鍋一按就可以等大家的 “哇!!哇!!!哇!!!!!!!” 不斷地讚聲。
哈哈哈哈，想到這裡不就高興地躍上天了嗎！
等等!!!!! 忘了告訴大家好康!!! 雖然這次不是捲捲頭送的，但京越莊實在太夠意思了。
因為!!!
🔥現在在官網購買佛跳牆，就有機會抽中京越莊羊肉爐（20名）!!! 佛跳牆限量100名，價格1680元。
那罐羊肉爐定價是388，所以等於這一罐超高檔的佛跳牆不到1300元。(別忘了還有十顆大鮑魚喔)
佛跳牆年夜飯吃，羊肉爐可以等到寒流的時候吃，哈哈哈，冬天營養太好了點，記得吃完要去跑三圈啊。
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