宜蘭私廚 ▏今晚要嚐些什麼?北歐餐桌到你家,免出門還能吃星級料理!

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繼前一篇 Villa V 的介紹之後,這裡要介紹它特有的私廚服務。

私廚這二個字最近蠻流行的,但要看你怎樣去定義它。

有些餐廳為你客製化餐點也稱為私廚,但我覺得那比較廣義。

私廚定義在「某個空間裡,只為你這組客人服務」,才比較符合私廚的原意。

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私廚的服務會在傍晚六點左右到達。

一位助手先佈置餐桌,二位大廚分別在內外二個廚房開始備料與做菜。

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今晚負責的私廚是我們介紹過的「北歐餐桌」大廚 Serita,在外面忙的是她的先生Jason。

Serita 說北歐餐桌是固定菜單,只能發揮三成她的想像力。

只有擔任私廚的時候,才能因應當季食材做出驚豔的料理。

請看她下面展現的廚藝了:

西班牙伊比利生火腿佐季節水果

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第一道:西班牙伊比利生火腿佐季節水果

純黑色的石盤,將食材的顏色襯托地更鮮艷。

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像是一條五彩燦爛的花束,做為第一道真是再適合也不過。

開眼、開心、也開胃。

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伊比利豬肉與火腿很有名,但我記憶中好像也只吃過一次。

這次吃的是生火腿,而且還配上了不同水果。像是番茄、無花果、

上面鋪些芝麻葉、淋點橄欖油輕調味,

就能讓甜與鹹二種極端居然可以如此搭配,清爽好吃又沒負擔。

佛羅倫斯燉牛肚

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第二道:佛羅倫斯燉牛肚

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旁邊有一盤剛烤好的硬式長棍麵包。

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原來要放在麵包上吃!!

用烤的香酥麵包沾著這碗佛羅倫斯燉牛肚吃,燉煮的軟爛入味的牛肚好香好好吃啊。

蕃茄蔬菜濃湯

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第三道:蕃茄蔬菜濃湯

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或許螢幕前的你,會以為這不過就是「蕃茄蔬菜湯」。

但親口喝下的我可以告訴你,這不是「蕃茄蔬菜湯」。

有點微微地辣,有那麼一點南洋的咖哩味(我不知道怎麼弄的,但喝起來感覺就是如此)

若是一般的「蕃茄蔬菜湯」,會有頗重的菜味。

而這道,有那麼一點點濃厚,甚至你會以為是用大骨熬出來的那種濃稠。

光是這鍋就讓小孩填飽了八分肚子,一直說還要還要。

千層酥皮-青醬蕃茄口味

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第四道:千層酥皮(青醬蕃茄口味)

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跟第一道的配色有點相近,但料理方式與口感完全不同。

第一道是輕食沙拉,這裡展現的是烘烤技術。

你可以會誤以為這是薄片的“Pizza“,因為看起來也像。

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但唯有從側面看,才知道這是一層層的脆酥皮。

有點像蘇打餅乾卻又沒那麼脆、像千層派卻又不是甜的。

一派陽光燦爛的南歐配色與吃法。(看看外面下不完的宜蘭雨…..)

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此時民宿主人開了一瓶「女人的白酒」。

才不要喝那些跟藥水沒二樣的威士忌、更別拿什麼陳高出來。

就跟欣賞歌劇到一半,突然有嬰兒的哭叫聲一樣掃興。

這瓶我也記不得那一長串名字,反正夠甜夠順口,幾口下去嘴角上揚就夠了。

北海道生食級干貝漢堡

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第五道:北海道生食級干貝漢堡。

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千萬別吃這個,因為吃過之後,那些市面上所謂的「干貝」95% 以上都會被你打槍。

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外層炙燒過的干貝帶點微微的焦香,裡面的鮭魚卵在嘴裡逼逼剝剝發響。

二種海味一起來,很好。

鮮蝦雞尾酒沙拉

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第六道:鮮蝦雞尾酒沙拉

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這道也算是個小點,也像是接續上面干貝而來的海味,只是游得慢了一點才上桌。

撥乾淨的大蝦,灑了點黑胡椒提味。下面則是芝麻葉與自製的沙拉醬。

義式香料烤雞佐爐烤蔬菜

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第七道:義式香料烤雞佐爐烤蔬菜

嘿嘿嘿,Serita 在準備的時候我就注意到這隻全雞。

還在狐疑她要怎麼處理??烤全雞?蠻適合我們這夥人的大聚餐。

但沒想到端上來的時候,不是那種端上來會冒煙,香噴噴的烤雞。

而是這種以低溫長時間慢烤出來的。

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下手之前先請大廚幫我們切一下…..

而且,他推薦什麼部位最好吃您猜??

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居然是「雞胸肉」!!!!

那個怎麼弄都是最柴的部位。

這個雞胸肉完全不柴,反而帶了不少雞汁與水分。

溫熱的口感,配點也是爐烤出來的甜椒等蔬菜,雞胸肉居然也能有這樣的味道。

牧羊人派

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第八道:牧羊人派

好啦,我承認這道剛上桌的時候,我以為是「馬鈴薯泥」。(因為真的蠻像的)

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沒想到在熟悉的薯泥下方,有切成小方塊的羊肉。

讓看起來份量不大的菜餚,頓時變得厚重了起來。

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嘿嘿嘿,這到目前在北歐餐桌的下午茶的菜單中也有喔。

各位若一時無法嚐到Serita 的私廚手藝,可以先到北歐餐桌解解小饞。

戰斧牛排佐約克夏布丁

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第九道:戰斧牛排佐約克夏布丁

這道真的是重點中的重點了!!

整塊戰斧牛排拿去文火爐烤,弄到外面稍微焦熟,裡面紅嫩軟透的地步。

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你要說它是幾分熟?我覺得那沒什麼意義。

我欣賞它處理得乾淨漂亮,沒有太多血水讓你覺得吃到生冷,

又能在不對牙齒造成負擔下,享受高級牛肉的生鮮軟嫩。

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等一下,還沒完呢。這是「約克夏布丁」

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約克夏布丁+烤牛肉,還有淋上一旁準備好的肉汁 就是完美的一道 英國經典菜色啦

水果沙巴翁

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甜點:水果沙巴翁

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裡面切了些生鮮水果,但是那個黃色的醬汁……

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可是稍微帶點酒味的啊!!

簡單的香蕉、蘋果,瞬間變成18禁的成熟味。

有點像是第一次喝到雞尾酒的新鮮與忐忑。

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女人們,再來一杯!!

 

這次在 Villa V 嚐到私廚的魅力!!!很過癮。

配上 Villa V 的住宿體驗,絕對是你跟好朋友很久很久之後都能討論的共同回憶。

你說它貴不貴?

乍聽之下會覺得有一點…….(基本12000元起跳)

但你想想,這8人份的餐點,吃到了多少驚奇與不思議?

北歐餐桌私廚不只與 Villa V 配合,他們也能到府服務,為您的賓客做出難忘的料理。

如果您也有這樣值得招待的親人朋友,在特殊的日子來點不一樣的餐飲

都可以直接跟北歐餐桌聯絡討論您的需求與菜單喔

 


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