說到義大利的歷史與地理，對大多數人來說是個像隻靴子的國家。
除了羅馬帝國，水都威尼斯，時尚米蘭，或是充滿黑手黨的西西里之外，
對於國人來說，似乎只剩下不怎麼好的經濟以及踢得越來越不好的足球了。
但在吃的方面，義大利麵應該是我們最熟悉的食物之一。
無論是細麵，圓管麵，墨魚麵，小圓麵，配上傳統的紅肉番茄醬，或是新潮一些的白醬或青醬
都是西式餐廳菜單裡一定會有的。
然而，義大利的菜若是只有如此，就好像中國菜只剩麻婆豆腐與北京烤鴨一樣單調了。
這次亞都麗緻請到了來自義大利北部的年輕主廚，客座來台一個月，就希望帶給大家不一樣的義大利美食。
說到這位主廚，雖然年輕，但來頭卻不小。
他曾經在威尼斯的二星米其林餐廳工作過，現在更是一座四星古堡莊園(Villa Lupis)裡當行政主廚。
位於民權東路二段上的亞都麗緻。第一次進去，有點逛大觀園的感覺啊。
為了彰顯義大利風情，特別放了一台正紅色的 vespa。這台很貴啊…..
年輕主廚的帥帥照就放在入口。義大利的男人嘛…..
有沒有足球迷連想到他長得像誰?? (答案在後面)
一樓巴賽麗廳入口。應該也是提供住宿客人早餐的地方，早上六點就開了…
一進去左手邊就是開放式廚房，讓客人可以現場看到製作過程。
當然，今天很多女士是來欣賞帥哥主廚的。
雖然是去年才剛重新裝潢，但巴賽麗廳仍然堅持復古取向。不隨潮流，更顯歷久彌新。
也不愧是高級飯店啊，出入的都是老闆階層的客人。
先上了餐前麵包。鬆，但帶有嚼勁。沾一點方盤裡的油醋醬，蠻開胃的。
第一道，卡爾達羅番茄海鮮湯。
這與認知中的 “湯” 差距頗大。怎麼沒有 “湯” 呢?
一只 “砂鍋”，裡面放了不少海鮮：蝦，淡菜，一塊鮮魚，一塊麵包
加入番茄高湯。(經過一道道我記不起來的手續而來….，好像有什麼熬煮，魚骨….)
與其說是湯，不如說是 “淋” 上去的醬汁
原來，”卡爾達羅” 指的是外面那個黑色鍋子啦。(什麼砂鍋，我還真是俗啊)。
整道湯是冷偏溫的，就是不知情的婆婆媽媽還會拿到爐上去加熱的那種溫度。
這道嘗起來就很特別。不同種類的海鮮熟而不爛，也不會因為放在一起而失去各自的味道。
蝦味，魚味都各司其職互不侵犯，充滿海的味道。
這是二款義大利麵中的第一道：威尼斯緹魚，花椰菜奶油粗長麵。
這道的賣相中庸，分量不大。麵體很像常吃的陽春麵，因為是扁平狀的。但它比較短，而且比較有嚼勁。
緹魚應該已經煮化到下層的綠色花椰菜奶油中，不像青醬，也不像白醬，有點鹹，但是不膩。
中間偏右的白色部分應該是cheese，但已經做成像蛋花狀。
第二道義大利麵：香茅薑味海鮮寬麵
跟第一道比起來，我比較喜歡這個。第一，我本來就喜歡寬麵；第二，這盤的擺盤明顯地更吸引人。
這道的麵體也很有咬勁，海鮮味比前一道更濃。可以看到更多實體的海鮮，像是小墨魚，小蝦，淡菜等等。
這一道也比較接近我們平常認知的 “義大利麵”。但你看不到什麼為了調味而大量亂放的醬料。
因為麵本身就吸收了海味，雖然看起來還是麵粉的顏色，但味道十足。
二道麵之後是肉類。這是朋友點的：覆盆子芝麻鮪魚佐酸甜洋蔥。
乍看之下，好像故宮珍寶:肉型石。
一整塊厚約六公分的鮪魚，上下比較熟顏色較淺，中間偏暗紅色。
我不會煮菜，但料理東西軍看多了，我想這塊魚可能先蒸了一下，再煎上下二面。
(如果你照做失敗不要打我啊….)
魚肉外面裹了滿滿的芝麻，讓滑順的魚肉加入了顆粒感。魚肉與芝麻搭配起來的感覺很特別。
或許這樣說好了，更像一塊肉，而不是魚了。
這是我點的：烤櫻桃風味春雞胸。
雞胸？就是炸雞排的那種，吃起來柴柴，在中式料理最不受青睞的部位。但因為比較沒有骨頭，西式料理中卻是重要的食材。
整片雞胸捲起來，裡面加了一層應該是奶油醬。外面再用一整圈的培根包起來。這應該是一整隻，斜切後上桌。
吃起來…..嗯…..雞胸肉的味道被外面更強烈的培根蓋了過去，
所以豬的味道比雞來的強烈，但仍然清楚知道吃的是雞肉。
也或許因為培根的大量油脂滲入且軟化了平淡無味的雞胸肉，
吃起來很像是特大號的培根捲，但沒有那麼大的罪惡感。
特別一提的是，旁邊的白色醬汁很不錯，附上的櫻桃更是特別。
櫻桃不是新鮮的，但也不是蛋糕上面過甜的。
它的醃漬方式讓它飽有水分，也保持著原來的水果甜味。吃過的朋友都說好吃。
最後一道是甜點：檸檬草莓奶酪
無論視覺或味覺都很有層次感。從最甜的草莓醬做底，中間帶甜的奶酪，到最上層帶點微酸的檸檬奶泡。
顏色也是由深到淺，像杯雞尾酒式的呈現在眼前。
你可以先吃一些上層的帶點檸檬酸的奶酪，之後再整碗攪一攪，
讓下面的甜味跑出來。由酸到甜吃到二種口味。
嘿嘿嘿，我蠻喜歡吃甜點的，但這麼精緻的倒還是第一回嘗試。不錯吃喔。
想到主廚長得像誰了嗎？同行的友人靈機一動，說他像是 “蘇亞雷斯”，就是在世足賽中咬人的那位烏拉圭前鋒啦。
有夠像，真得有夠像。但本人真的要好看很多。
否則也不會有這麼多女士搶著跟帥哥照相了。左邊那位，右邊鬍子較密的是助手
以前常聽到 “刻板印象” 或 “偏見”，這些都是因為過於主觀，用自己習慣的標準去看待不同的人事物。
所謂 “盲人摸象” 不也正是要我們摒棄偏見，從不同的角度去看事情再下結論？
這道理說得容易，做起來可是非常困難。
就像這次品嘗北義風味佳餚，剛開始總不免地用原本自己對食物的標準去評論。
卻忘了味覺早已被自己的文化所限制。
食物是文化的最終呈現方式，涵蓋了當地的人文，歷史，與地理元素
每道食物的取得，揉合，烹煮，與呈現，都是極其複雜的過程
我們真的要學會欣賞，進而接受 “差異性”，否則都在同一個圈圈打轉，人生有何樂趣呢?
回歸正題
這餐吃下來，也吃了快二個多小時啊。果然有歐式的浪漫與步調。
也別看沒幾道菜，我可是吃得不能再飽了啊。
或許這不大適合年輕力壯的少年家，但偷閒的上班族，來這裡享受一下義式風情會是物超所值的。
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