【羅東麵包】來自瑞典,紮實的好味道。完全不一樣的手感烘焙!!

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【羅東麵包】來自瑞典,紮實的好味道。完全不一樣的手感烘焙!! @捲捲頭 ♡ 品味生活  

台灣不產小麥,但我們很喜歡吃麵包與蛋糕。

幾十年下來,也發展出台式麵包與蛋糕的特有文化。

也就是軟麵包裡面有不同餡料,而蛋糕則是愈來愈講究華麗的裝飾,甚至做出可愛的卡通造型等等。

另一方面,吳寶春得獎之後,以前認為 “硬梆梆” 的歐式麵包也在近幾年開始普遍起來。

法式,義式,美式,日式的麵包與蛋糕店也不算稀奇,甚至聘請國外的師傅帶來不同風味滿足國人味蕾。

 

 

 

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但,你有沒有吃過瑞典的麵包與蛋糕??

是啊,位於北歐,每年頒發諾貝爾獎,而且想到就好冷的那個國家。

這個孕育了極簡設計的 IKEA,以及 Volov 安全至上的文化,會做出怎麼樣的麵包與蛋糕?

相信不是每個台灣人都有緣體會到的。


 


 

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捲捲頭很幸運,有個好同學嫁給了瑞典丈夫。她們定居在羅東,所以我有緣吃過很多次她先生的手藝。

其實他並不是”專業的” 麵包師,做出來的東西卻非常好吃。

聽起來似乎有點奇怪,因為他說這些東西都是小時候家裡就會做的,所以並不用去學校學或考證照。

他離家這麼遠,當然會想念家鄉的食物。

所以開始在台灣的超市,菜市場,甚至是中藥鋪尋找熟悉的食材,一點一點還原北歐家鄉的味道。

而且,幾乎所有原料都是親手做的。

例如:草莓醬就是去買新鮮草莓,切片再製作的,不會用現成的罐裝品。

因為手做與少量,這幾年只有親朋好友嘗過,吃過的人都問 “甚麼時候開店啊??”

終於,▶▶他們最近終於成立了 FB 粉絲團。好吃國-瑞典點心,食品,糖果。

讓更多人可以嚐到來自北歐的烘焙。

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直接來看這個 “水果乾蛋糕” 吧。

為什麼放在秤上??因為這一拿起來就知道跟台灣輕飄飄的海綿蛋糕不一樣啊。

你會說 “啊….這不是才110公克?? 比我的手機還輕。捲捲頭你怎麼說有份量??”

 

看影片吧!!!!

媽媽咪亞,這個秤可是 “轉了一圈”!!! 所以這個直徑約6吋的蛋糕重量超過 1.1 公斤重。

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切一塊下來。滿滿的各式果乾。葡萄,核桃,堅果,無花果,柑橘。內容非常豐富!!!

而且整塊相當紮實,不像都是洞與空氣的台式海綿蛋糕,也難怪有如此份量。  

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再來,這是紅蘿蔔蛋糕。

紅蘿蔔??在哪裡??在下層的餡料裡啦。

上面那層白色的是奶油。但可不是那種軟趴趴,用罐子噴出來的那種裝飾用的奶油。

而是瑞典先生自己打出來的,超紮實,幾乎是固體狀的。上面再灑些許藍莓做裝飾。

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難道,這個六吋扁扁的紅蘿蔔蛋糕,也是1.1公斤重??

 

沒錯,磅秤又轉了一圈…….

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當然要切開來吃!!!

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紅蘿蔔蛋糕 (carrot cake) 在西方家庭很普遍,幾乎每個媽媽都會做。但,你應該很少看過這麼 “緊實” 的。

不信?▶▶我幫各位找了google 上的圖片,各位可以比較一下。是不是都鬆鬆的?內餡沒有打得這麼細,也沒有壓得這麼緊

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上面那層 “奶油”,也看得出來它更接近 “糖霜”了嗎?

酸酸甜甜,我自己是覺得有檸檬塔的味道。

搭著下面稍為帶甜的紅蘿蔔蛋糕,酸甜的雙重口感,真得很好吃。

配上一杯黑咖啡,是下午茶或消夜的最高享受。


 


 

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烤箱裡還有三個紅蘿蔔麵包快出爐了

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將將!!! 尺寸不小喔,溫熱的麥香瞬間飄滿整間屋子。

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我最喜歡看麵糰發酵與烘烤後的切痕。

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這個就沒有 “轉一圈了”。

但一個麵包也有 560 公克重!! 

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若一次吃不完,可以分裝冷凍,要吃的時後再退冰回烤,一樣好吃。

無論是單吃,抹奶油,夾火腿,都很好用。

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如同我們的米飯,麵包對西方人是以飽食為主。

抹奶油單吃,或是夾火腿變成三明治才是正確的吃法。

若以台式軟麵包那種 “點心” 的角度,就無法欣賞到它真正的一面。

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加上一盆小聖誕紅,在台灣也能體會北歐的風情。

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嘿嘿嘿,你別以為做出這麼紮實麵包與蛋糕的人很嚴肅,這位爸爸可是超耍寶。

來台灣好幾年了,國語非常流利。

他也接受客製化蛋糕喔,像是之前有位客人,就點了 “葡萄” 的蛋糕,因為小朋友只愛這種水果

瑞典爸爸的蛋糕內餡是香草+草莓(兩種醬都是爸爸自己煮自己做的),上面再用無籽葡萄裝飾,世界獨一無二的葡萄蛋糕。

所以,若有興趣嘗嘗來自瑞典的烘培,可以直接連絡他們喔。

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台灣的歐式麵包大都是法式的,不然就是延續法式而來的日系口味。

雖然同樣來自於歐洲,但北歐的瑞典與南歐的法國,風味卻完全不一樣。

你可以想想,法國的標緻汽車與瑞典的富豪汽車,是不是差異很大?

我個人覺得,瑞典人的文化個性完全表露在產品上。

不大注重外表的裝飾與吸睛程度,而是著重於內在功能的完善。

水果乾蛋糕,就是滿滿的水果。紅蘿蔔麵包,就是新鮮滿滿的紅蘿蔔,不會給你其他的。

拿在手上惦惦,就像第一次開 Volvo 汽車的感覺 “怎麼這麼穩重??”

因為瑞典人就是如此直接不做作吧。

 

 

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