紅樓中餐廳櫻桃霸王鴨,第一名的烤鴨五吃!滿漢八道開胃小菜精緻好吃,櫻桃鴨握壽司入口即化X濃郁的慢火白菜燉鴨湯,舌尖上跳動的美味!

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三年了,時間過很快。

我說的不只是疫情過去這三年的影響,而是….我已經三年沒吃到新月紅樓的櫻桃鴨了!

作為宜蘭最富有盛名、又最有特色的餐廳,紅樓一直都處於一定要訂位的狀態。

這次請好友夫妻,我們一共四人在那有了相當美好的午餐。

但是…..還是有那麼一點點的小失望,要把文章看完喔。

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就算是平日午餐,也有分場次。

照片是用餐完拍的,不然櫃檯前可是排了一堆等待進場的客人。

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平日午餐,幾乎也是八成滿。

紅通通的桌椅與佈置,很符合「紅樓」的意像。

不過,這桌子真的太小了。

還沒用餐就放滿了餐具與杯子,上菜後相當擁擠,服務生必須非常頻繁地來收盤子。

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四人精選特餐 4999 元還要加一成。

包括:

紅樓小滿漢(開胃菜)

時令海鮮

櫻桃霸王鴨五吃(「三杯鴨骨煲」與「生菜包鴨絲」要二選一)

主廚私房菜(六選一)

鴨蔥油拌高纖蔬菜(四選一)

蘭城美點 (二選一)

晶緻美點

飲品四杯

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飲品可從這裡選擇,都是現成罐裝的。

服務生特別說「今天有現打柳橙汁」,我就想到晶英酒店自助餐提供的現打柳橙汁,太棒了。

上面那些罐裝的便利商店就有,馬上點四份柳橙汁。

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速度超快,馬上四份「現打」柳橙汁。

這….老實說有點澆熄了滿腔的熱火。

如果是那種一大壺,底下還看得到新鮮果粒的不是很棒嗎??

這四罐….就算裡面也是一樣新鮮,就不是同個等級。

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來了!!!

紅樓小滿漢,開胃菜。

總共是八樣,右上方那盤花生是硬湊上去變成九宮格的。

其實都很好吃,但是…..若您跟三年前的照片對比…..就會發現有點縮水。

同樣是八道,「蒜泥白肉」跟「荸薺」變成了「四季豆」與「涼拌海蜇皮」。

這些都是現成的小菜,相信廚房準備了很多只等著裝盤而已。

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時令海鮮

四顆小鮑魚。

擺盤上有點隨意,很有海產店的水準。

上面的淋醬也不那麼精緻,跟 cosco 的泰式酸辣醬很像。

若跟三年前的照片相比,總覺得「時令」這二個字應該跟「季節」有關。

既然叫「時令海鮮」,不是應該推出當季的漁獲,怎麼會三年前後都一樣呢??

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毫無準備之下,一隻鴨子就出現在身旁。

當然也就開始了片鴨秀….

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霸王鴨第一吃:櫻桃鴨握壽司

你只要吃過一次就會記住這個味道。

純用烤得焦脆油亮的鴨皮,包住裡面的飯與一小片鴨肉。

一口咬下,鴨油瞬間在嘴裡爆發,好油,好好吃。

四人套餐,廚師也就做了八分。

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這真的要把卡洛里丟到雲霄之外。

裡面完全沒有任何給你做口感上平衡的生蔬類,都是「肥」的。

但就是好吃!二個也剛剛好,若吃到第三個會有點膩。

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師傅順道剝下二隻鴨腿,就留給二位客人帶回家享用吧。

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霸王鴨第二吃:香滷鴨小拼

這個份量與氣勢就弱了許多,更像「小菜」。

有點小辣,有點需要啃食的技巧,才能將藏在骨間的美味給吸出來。

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霸王鴨第三吃:片皮鴨捲三星蔥餅

這也算改良傳統「北京烤鴨」的吃法,將麵皮換成有宜蘭在地特色的。

上面那個「厚皮款」的很好吃,現烤又偏厚的蔥油餅,

不但麵皮里有蔥,中間更有結實的蔥段,麵香味十足。

下面綠色麵皮的也很不錯,可以很秀氣地吃。

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霸王鴨第四吃:慢火白菜煲鴨湯

這一道也是我很期待的,果然也沒太大失望。

白色的鴨湯超濃郁,幾乎有點半「稠」狀。

白菜的甜味與鴨肉的香味都被熬進到湯汁裡,很讚。

但口味淡的朋友可能會覺得有點鹹喔。

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霸王鴨第五吃:生菜包鴨絲

這也從「生菜蝦鬆」那借來的創意,造就了另一種經典。

豆芽菜與鴨肉混炒出來的爆鍋香氣,配上清脆的生菜達成了平衡。

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主廚私房菜(六選一,選的是:白玉燒牛肉)

剛上來的時候沒有多大驚艷,黑黑的一坨我還以為是三杯。

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結果,很好吃喔。品質非常好的牛腱又大又厚,加上燉到相當入味的白蘿蔔。

底下的湯汁也很不錯,單吃有點嫌,很想再叫白飯來搭配~~~

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鴨蔥油拌高纖蔬菜(選了「五行蔬菜」)

原以為會是什麼新鮮的,「五行」就是綜合蔬菜啦。

蔬菜類似用水煮的,不然就是用非常少的油炒了一下,然後淋上鴨蔥油。

我覺得還行。

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蘭城美點(選了「紫米紅豆蓮子露」)

熱熱甜甜的很不錯

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晶緻美點

其實跟「蘭城美點」湊起來就是二道甜點,不知道為什麼要刻意給另一個名字。

上桌的是「綠豆糕」,很好吃!!粉粉綿綿的,很甜,但因為份量不是很大所以不膩。

 

 

這餐四人加上服務費要 5500 元!!!這個價格已經可以在台北吃相當水準的自助餐了。

覺得可以嗎??好像貴了一點。

尤其是某些菜色的擺盤,還有服務生的語氣等等,都還不到這個水平。

不過,三年前後吃下來,我覺得小失望的不是價格與服務,

而是紅樓霸王鴨的菜色基本上沒有變化。

你會說「已經夠特色,就不用變了啊」

但我覺得,這麼競爭的餐飲業,不進步就是退步。

 

 


以下為 2020 年 8 月分享文:

 

前些日子入住蘭城晶英飯店

晚餐我們選擇在紅樓中餐廳吃著名的櫻桃霸王鴨

當天客人相當多,除了我們這區幾乎全滿之外,婚宴大廳那邊也是九成滿。

可見受歡迎程度。

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紅樓中餐廳櫻桃霸王鴨 介紹

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你千萬別到了宜蘭,才想到去紅樓吃櫻桃霸王鴨!,非常可能沒有座位喔。

所以請先確定好用餐人數與用餐時間,到官網先去預約,免得白跑一趟。

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這裡似乎都是大桌子,依照四、六、八、十人的套餐方式點餐。

當天我們點了六人份的套餐,各位可衡量一下份量。

先端上來的是「紅樓小滿漢」。

 

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八項開胃小菜,有醉雞、蜂蜜南瓜、蒜泥白肉、蜜餞番茄、滷牛肉….等等

結合傳統拼盤與蘭陽風味,酸酸甜甜,每項都很不錯。

尤其是左邊第三項那個黑黑的,我以為是「黑棗」,其實是「荸薺」,很清爽特別喔。

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第二道「時令海鮮」,上來的是鮑魚。

 

櫻桃霸王鴨|一鴨五吃

 

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終於,櫻桃霸王鴨上桌了。

裡面的烤箱好像同時會同時出爐,大部分的廚師與工作人員都會排在廚房門口

二人一組推車到桌邊,然後開始著名的紅樓片鴨秀。

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高帽子那位負責片鴨,另一位負責包麵皮。

  

整個過程大約二分鐘。所以要看仔細喔。

用了高畫質的方式錄影呈現給大家,請一定要開1080p,才能看清楚滿滿的鴨油。

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剩下的會被推回去做其他料理。 

一吃| 香滷鴨小拼,滷製冰鎮的鴨舌、鴨翅及鴨掌

 

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總共有五種吃法,

第一吃是「香滷鴨小拼」。

這個就交給喜歡啃東西的人,我吃的話絕對剩一堆很可惜,

看他們吮指回味的樣子,想必非常香吧。

二吃|櫻桃鴨握壽司,入口即化,滿嘴都是鴨油的香味。

 

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第二吃是「櫻桃鴨握壽司

這是我很期待的一道,幾年前吃過一次就深深不忘。

因為它的擺盤實在夠特別,放在湯匙上送入口中。

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別看它小小的,一口一個。

因為它很油,所以也別吃太多。

外面的鴨皮又香又脆,裡面的飯也滿滿的都是鴨油。

就算怕胖怕油也要把它吃下去,喀滋喀滋,滿嘴都是鴨油的香味。 

  

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經典的麵皮包烤鴨有上下二種。

上面那種有點像蔥油餅,但外皮更後更焦脆一些。

這款似乎是這幾年才推出的,比較有嚼勁。

三吃|片皮鴨捲三星蔥餅

 

這個就是紅樓經典款,用蔬菜皮包的。

吃起來很斯文,小小一捲。淡淡的蔬菜為些許平衡了鴨子的油味。

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鴨油高麗菜

先把高麗菜炒好,再淋上溫熱的鴨油。

在家常的「炒高麗菜」之外,增添了一點貴族氣。

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二隻大鴨腿,給那些會啃的人吧。

師傅似乎是刻意留下一整片完整的鴨皮,油亮地發光。

一咬下去「喀嚓」一聲特別響亮。

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有幾道菜可以單點,清蒸鮮魚還不錯,乖乖地等我拍照。

但另一道「油爆蝦」就不怎麼聽話了,一上桌一人一隻就瞬間不見,連殼都沒拍到。

 

四吃|生菜包鴨絲

 

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這道應該是從江浙菜「蝦鬆」借來的概念吧。

將鴨肉剁絲拿去拌炒豆芽菜,然後包在菜捲裡。

大火快炒後的鴨肉有特殊的焦香味,原本不那麼受歡迎的豆芽,在這扮演了增加清脆口感的角色。

 

五吃|慢火白菜燉鴨湯。一口接一口,濃郁香甜,吮指回味!

 

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再來,是我很期待的「慢火白菜燉鴨湯」,之前吃過一次就記得它的味道。

湯呈現白色濃稠狀,第一口感覺有點鹹,但慢慢地白菜甜就會跑出來。

而那個甜味又夾帶了鴨肉的鹹味在裡面,很明顯是道溫熱的湯。

   

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原以為大熱天會比較喝不下,不過也許是因為(年紀到了)?居然也一碗接一碗。

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甜品,選了桂圓紫米粥。算是夏天清涼的小點。

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上面是六人份餐點,我們五大四小,其中二小的戰力還不錯(就是我家那二隻啦)

所以幾乎可以算是七位大人用餐,居然還能打包。

不愧是蘭城晶英紅樓中餐廳,還有專屬的打包環保袋。

 

我蠻喜歡吃紅樓「櫻桃霸王鴨的,不用一定要湊到十人才能享用大餐,

我就看到有一對夫妻帶著嬰兒,也能大飽口福。

無論是外來客人來吃宜蘭味,或是本地人招待朋友,都很適合喔。

到宜蘭不一定要去吃無菜單料理,專攻一個「鴨」味也很不錯。

 

紅樓中餐廳。交通資訊分享。

◉地址宜蘭市民權路二段36號6樓(新月廣場6樓)

電話(03)910 1011

時間午餐: 11:00-15:00   晚餐:17:00~21:00(用餐分時段,建議線上訂位)

➡️  線上訂位 

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宜蘭景點推薦

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宜蘭室內景點

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60個宜蘭雨天備案室內景點免煩惱,走到哪裡都能玩!

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幾米景點

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跟著幾米一起宜蘭小旅行! 最新宜蘭幾米圖書館已經變成IG熱門打卡景點了。

宜蘭是目前最多幾米裝置景點的城市,從宜蘭火車站開始的週邊都被幾米繪本人物所包圍。

幾米公園星空列車,讓遊客們一秒進入幾米世界⋯⋯

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也別忘了還有十三個站牌都變成幾米星空主題。

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宜蘭小籠包懶人包

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不管是現桿現包的皮薄透湯包,

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都有各自的愛好者

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讓大家享受美食,並持續更新中湯鮮肉美的小籠包店。

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碳烤香腸懶人包

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排隊也要吃的現烤香腸!

這幾家烤香腸人氣跟炭火一樣旺,一開攤就開始排隊~

詳細圖文:碳烤香腸懶人包

 

 

碳烤玉米&臭豆腐懶人包

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臭豆腐的配角一定是台式泡菜!

但是在宜蘭臭豆腐要配什麼?答案是米粉羮

宜蘭的米粉羮跟外縣市不大一樣,粗米粉+黑輪切片或是切碎菜脯米

對很多宜蘭人來說,它是百吃不膩的午餐及下午點心,

所以來宜蘭這就是絕搭吃法啦!

詳細圖文:碳烤玉米&臭豆腐

 

 

五結美食懶人包

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整理五結地區周圍美味人氣小吃,

以及好吃又好玩的釣蝦場,

想知道更多五結必吃美食快收藏,

這裡不單只有玩。有更多隱藏料理,

一起來吃遍五結在地美食吧~

詳細圖文:五結美食

 

 

礁溪美食懶人包

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冬山美食懶人包

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2 comments Add yours
  1. 看起來真美味。
    格友您好:
    是否可以互相至對方部落格,文章底下留言來增加痞客邦的互動力,以後我們就成為長期互動的格友好嗎?
    版主回覆:(08/12/2020 09:28:27 PM)
    謝謝您,您也是超人氣的格主啊

  2. 謝謝☺️很棒的分享👍
    版主回覆:(08/14/2020 10:20:52 PM)
    值得一訪的餐廳喔

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