南門市場》經過路過不能錯過的刀削牛肉麵店,天下第一攤金牌獎霸主!必點酸白菜煮牛肉麵、番茄煮牛肉麵一試成主顧!

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每次帶二位小姐到EyePlus 聚英視光眼科檢查眼睛,都是去覓食的好時機。

因為地點在東門站附近,隨便走都會撞見好味道(當然也有雷的)

這次我要慎重地為大家介紹,南門市場裡的「合歡刀削麵店」,真是無敵好吃!!!

真~~~~的~~~~太~~~~好~~~~吃~~~~了!!!!!!!!!!!!

南門市場》經過路過不能錯過的刀削牛肉麵店,天下第一攤金牌獎霸主!必點酸白菜煮牛肉麵、番茄煮牛肉麵一試成主顧! @捲捲頭 ♡ 品味生活

如何前往合歡刀削麵店。交通資訊分享。

◉地址台北市大安區杭州南路二段55號(Google地圖

◉電話02 2396 4592

◉時間11:00-20:00(週一公休)

 

交通資訊

公車 公車站 – 愛國東路口
路線:38 / 237 / 238(繞政大校區) / 249 / 253 / 297
下車處就是南門市場中繼市場門口,為最省腳程的站牌。
公車站 – 信義杭州路口
路線:0東 / 20 / 22 / 88 / 88區間車 / 204 / 670 / 671 / 1503 / 信義幹線
在信義路與杭州南路口下車
公車站 – 捷運中正紀念堂站(愛國)
路線:248 / 644 / 648 / 849 / 849 / 849屈尺社區
在愛國東路與林森南路口附近下車。
公車站 – 捷運東門站(金山) / 公企中心
路線:214 / 214直達車 / 237 / 237繞駛政大校區 / 248 / 606 / 670 / 671 / 內科通勤2 / 內科通勤3
在金華街與信義路之間的金山南路下車,此二站抵達中繼市場的距離都差不多,捷運東門站(金山) 略近一點。
公車站 – 羅斯福路上的公車站皆可 路線:能夠在和平東路口、福州街口、潮州街口、寧波街口上下車的公車皆可,包括,1 / 18 / 208 / 252 / 297 / 644 / 648 / 660 / 849 / 藍28 / 和平幹線 / 羅斯福路幹線。
捷運 捷運站
南門市場中繼市場位於中正紀念堂站、古亭站、東門站此三站的中心處,可優先考慮使用中正紀念堂或古亭站進出,因為此二站有免費接駁公車可用。
如果是想要出捷運站後步行抵達中繼市場,那麼就選擇能夠最快抵達的其中一站即可,反正此三站出站後都是要步行 700 公尺左右(約10分鐘腳程)。
接駁車 南門市場原址有提供免費接駁公車到中繼市場,上下車地點如下圖 1 2 3 三處,大致上呈現逆時針繞行方向
地點1適合從中正紀念堂捷運站進出的朋友使用,地點2適合從古亭捷運站進出的朋友使用。

  1. 南門中繼市場站(愛國東路口)
  2. 原南門市場站(捷運中正紀念堂1號出口)
  3. 古亭站(近6號出口)南門市場》經過路過不能錯過的刀削牛肉麵店,天下第一攤金牌獎霸主!必點酸白菜煮牛肉麵、番茄煮牛肉麵一試成主顧! @捲捲頭 ♡ 品味生活

 

南門市場二樓美食區

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第一次是去年的十一月,又濕又冷走進還是疫情嚴峻的二樓美食區。

十一點多沒什麼人,但就是這間「合歡刀削麵店」排了長長的人龍。

好奇地點了二碗不會錯的吃吃看。

紅燒牛肉麵 (110元)

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合歡刀削麵店」不會刻意用超大的碗強調份量,很像家裡用來吃麵的那種大小。

隨意灑下去的小白菜,也像是媽媽依照「冰箱有什麼丟什麼」的邏輯而來的營養平衡。

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湯頭中規中矩,很標準的紅燒風味。

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肉塊放得也蠻大氣的!!這樣大小的有五六塊左右。

味道也在水準之上,以110元的價格在台北市吃到這樣的牛肉麵,很超值。

牛肉醬拌麵 (70元)

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再來,捲爸的最愛,乾拌麵 (70元)。

合歡刀削麵店」用的都是「刀削麵」,老闆一刀一刀從麵團上片下來的。

最基本的乾麵元素:麵、醬、蔥花+隨意放幾片的小白菜。

紅色的辣椒是自己加的,先告訴各位,那樣的份量是會超過一般人能接受的喔。

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拌一拌,刀削麵特有的彈性,因為不像湯麵一樣會被湯汁泡軟,

所以吃乾麵更能體會出刀削麵的韌度。

牛肉醬香又濃、配上適度的辣椒與彈跳的麵體,這一碗乾拌麵已經是頂天了。

合歡刀削麵館⎮環境介紹

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三月初回診,心想一定要吃到更多口味,特地在十點半一開門就來。

沒想到還是沒法搶第一個,已經有五六個客人在排隊(其他攤位都還很閒呢)

合歡刀削麵館⎮菜單介紹

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合歡刀削麵店」品項不多,就這六種麵可以選。

這次就選「蕃茄煮牛肉麵」、「酸白菜煮牛肉麵」、「麻辣牛肉麵」之外,

當然再吃一次「牛肉醬拌麵」。

天下第一攤金牌獎霸主!

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第一次回家之後查網路,得知這間的來頭實在不小。

合歡刀削麵店」「天下第一攤」!!!!

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天下第一攤的生財器具其實不複雜。

這裡負責點餐、出餐、裝盛、還有收銀,非常忙。

面前三個大鍋子,對應這三種主要的湯頭:

「紅燒牛肉」、「蕃茄牛肉」與「酸白菜牛肉」。

後二者的出餐方式比較不一樣,店家會煮一大鍋出來,然後依序分給排隊客人,

分完了就得等下一鍋,牛肉麵與牛肉醬拌麵則是現點現做。

合歡刀削麵會有長長的排隊人潮不是沒有道理。

一是因為它真的好吃,一是因為每一碗都要花時間煮,不是現成從鍋裡裝出來而已。

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這也是重要的位置,因為要負責「削麵」與「煮麵」。

削一個定量到煮麵鍋裡,好了之後撈到桌面上的鐵網放涼,等待被分裝成不同口味。

這間「麵店」只有這種麵體,沒有什麼粗麵、細麵、寬的、扁的可以選,就是「刀削麵」。

一種麵體、六種口味,看似簡單,但這幾位非常有經驗的也是忙到不可開交。

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上次來有四位工作人員,這次只有三位,所以很明顯等待的時間比較久。

但沒問題,反而有更多機會能欣賞他們認真的工作過程。

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哈哈哈,一碗一碗端上來了!!!(下面的紅盤子也要自己先準備好喔)

必吃豆豉辣椒

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餐具旁放了一罐豆豉辣椒,就是剛剛介紹過的。

愛吃辣的人一定要放!!!

不只是辣,而且重鹹!

不是那種會讓你想喝水的那種鹹,而是特殊的豆豉鹹香,拿去炒小魚會棒到翻的那種。

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將將將!!!!

就叫它們為合歡刀削麵的四大天王吧!!!!

麻辣牛肉麵 (120元)

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來,麻辣牛肉麵 (120元)

製作過程跟牛肉麵是一樣的,只是多了一小匙「麻辣醬」,「麻」的程度可能要看你的運氣。

我們這碗有麻,但可能少了那麼一點,所以只有八成滿足。

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可以跟最前面的牛肉麵湯頭比較一下,多了些紅紅的辣油油花。

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牛肉塊與小白菜都還是一樣的。

我會覺得這是基本款,已經很不錯了,但在其他天王面前會顯得黯淡了一些。

牛肉醬拌麵 (70元)

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再吃一次牛肉醬拌麵,這次的辣椒沒放那麼多,比較乖。

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好吃,還是好好吃。

這一碗才70元,很多地方的牛肉乾拌麵都賣到快200了,但沒這夠味。

蕃茄煮牛肉麵(110元)

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蕃茄煮牛肉麵(110元)

這道應該是最熱銷的,

其實第一次來的時候不知道吃什麼,一起排隊的客人都推薦這個。

不過他們也強調,這不是「牛肉塊」而是「牛肉片」,

當時比較貪心想吃大塊肉所以沒點。

這面的料還真不少,而且,有「大滷麵」的感覺。

一堆料,再加個蛋花,就能集合各種味道於一身。

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我只喝了一口湯頭,很複雜但卻又偏清爽的番茄牛肉湯風味。

這碗二位小朋友吃光光。

酸白菜煮牛肉 (110元)

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再來,酸白菜煮牛肉 (110元)

這道跟「蕃茄煮牛肉」應該是合歡最特別的二款,蕃茄清爽,酸白菜味道較重。

如果你能接受「酸菜白肉鍋」那個味道,你就會愛上這款。

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經典的酸白菜,但配上的不是豬肉,而是牛肉片。

湯頭喝起來還帶有一點點的沙茶味。

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這個料真的超多!!酸白菜、肉片、蛋花。

被埋在底下的麵幾乎看不到!

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不得不提這個牛肉片,非常軟嫩,吃下去的滿足感完全不輸給牛肉塊。

甚至…….讓我有點懷念起台南的溫體牛肉湯的軟嫩。

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到別攤點杯珍珠奶茶,啊~~~簡單的幸福。

 

 

合歡刀削麵店」吃了二次,

我們的結論是,這是目前嚐過「最好吃」的麵店!!沒有之一。

當然啦,人外有人、天外有天,一定還有更厲害的在人間。

我覺得就靠一種麵體、六種品項,

就能創造出「合歡刀削麵店」的好味道,就只有一個原因。

那就是踏踏實實地去做好每一個步驟。

我看了其他網路上的「合歡刀削麵店」食記,

有些都是好幾年前的,但都是同一批人(老闆?員工?)掌廚。

若有這種好味道,一般人早就弄了中央廚房、開分店、賺加盟金了,但味道也會開始變了。

他們好踏實,用很親民的價格,提供大家最棒的味道。

有機會再去吃「大滷麵」,將全部美味收集完畢!!!

 

若各位要去「合歡刀削麵店」,請記得一定要在十一點以前排隊。

等得到還好,要是排隊還吃不到就怪自己賴床了喔。

 

 


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