馬祖四面環海，最不缺的就是海鮮！
這次由在地人領路來到「涼山頂馬祖風味餐」，以及馬祖唯一的無菜單料理「獵鯛」，
天啊！這絕對要介紹給大家，下次來場「料理東西軍」大 PK，看看各位如何判斷高下！
因為這兩間美食超犯規，沒吃到絕對會後悔！
交通｜租車
【限時限量95折】連江馬祖租機車 – 南竿取車（機場/港口接送到店） ◄ 租車
馬祖｜台馬之星｜基隆往返馬祖船票 ◄線上購買船票最便宜
熱門票券行程｜◀線上購票最便宜・不必排隊・快速入場
馬祖藍眼淚 3 日｜南北竿、莒光、夜間搖櫓、東莒燈塔｜台北松山機場出發
馬祖藍眼淚 3 日｜藍眼淚 & 大坵梅花鹿 & 宿芹壁｜台北松山機場出發
住宿｜◀ Agoda 最低房價
獵鯛無菜單料理 介紹
2022/4/16 更新
馬祖南竿無菜單料理「獵鯛」已經從馬港搬到福澳。
這次一個人跑馬祖，當然要去吃吃。
雖說是無菜單料理，但上次就聽老闆說會提供個人套餐。
一個人吃無菜單料理，還蠻奇特的感覺。
地點很好找。
從港邊的星巴克出發，看見「福澳港」的招牌走進來，大約二百公尺在右手邊。
或是從「枕戈待旦」碑旁邊那條路下來，都會經過。
反正福澳就這麼二條路。
獵鯛無菜單料理 室內
以前在馬港時有三桌，現在變五桌。
但依舊很受歡迎，一定要事先訂位，就算是一個人也一樣。
我訂的是五點半，六點就吃完了，因為後面還有人排著呢。
我聽得不是很清楚，但左邊那個似乎是「海鋼盔」，右邊不用介紹了。
海鋼盔啊，海戰車，佛手啊…..都是長在海邊石塊上的貝類。
沒有人在養的，但也需要一顆顆用手去抓。
它真的不大，翻過來殼下面就是肉，像吸盤般附著在岩石上。
用醬油調味，又點鹹。看似有辣椒，但也不辣。
最主要吃它的彈性，蠻 Q 的喔。
生魚片。
那三片是「紅甘」，小塊白色那個是「鮸魚」，比較稀有，所以就是一小片而已。
魚都是時令，當天捕到什麼就吃什麼。
所以這時候端上來的若是「鮪魚」或「鮭魚」，你就可以掀桌了。
去年十一月吃到的是「午魚」生魚片，那味道我到現在還記得。
這個紅甘，似乎就弱了許多，但新鮮是沒問題的。
接下來，是我也很想念的「炒飯」。
不過因為是一個人嘛，當然不會端了一個蛋糕上來，而是送了一碗。
賣像差了很多，但味道是一樣的。
一樣放了老闆自己醃漬的蘿蔔乾，一樣吃起來喀滋喀滋。
若是學會這道炒飯，小孩就沒什麼理由抱怨手藝不好。
藥草雞湯，這跟炒飯一樣是不變的菜色。
應該叫它「開陽高麗菜」嗎？？
高麗菜是馬祖的特產，煸點蝦米進去，鹹甜鹹甜蠻不錯的。
酥炸「野生小黃魚」
這條應該是今晚的主菜，因為真的好吃！
我平常是不吃海魚的，更何況是油炸的。
但這個好好吃！！！
整條魚除了小小的頭與短短的魚骨之外，整條魚都很好吃！
整餐吃下來花了三十分鐘，大概我肚子很餓吧，不過對面的客人也差不多。
一人份要 600 元，乍看之下不便宜。
因為份量都分好了，一人份裝在小盤裡，視覺上有點虛。
尤其跟上次一大桌的豐富度相比，立馬短了好幾截。
但我算一下其實還好……
為什麼呢？因為馬祖吃東西本來就不便宜，吃個麵加個小菜滷味就破三百。
而這一份 600 元，能讓你吃到最新鮮的魚，
像今天的海鋼盔與那個小小的「鮸魚」生魚片，都蠻難吃到。
野生小黃魚也相當好吃。
所以「炒飯」跟「雞湯」是讓你吃飽的，其他則是吃巧的。
這是在南竿的最後晚餐，明天就要去東引，吃好一點ＯＫ的啦！
PS：我有偷偷去喵旁邊十人份的大桌，菜色是一樣的。
東軍代表：媽祖巨神像附近的「獵鯛手創料理」。
嘿嘿嘿，我可是來自無菜單料理出名的宜蘭，嘴很挑的喔。
蛋糕炒飯
炒飯
嗎呀！！這好好吃！！！別以為這是先讓客人撐飽用的。
除了端上來像個「蛋糕」，造型滿點之外。
配料幾乎要比米飯還豐富，不同軟硬度的米飯、小黃瓜、紅蘿蔔等組合在嘴裡用不同節奏炸裂。
根本不是炒飯，而是一整口地刷嘴。
藥草雞湯
藥草雞湯。
老闆有解釋裡面放了哪些藥草，但我根本聽不大懂…..
很清甜，完全不油，回甘一喝再喝那種。我們這桌還加了大半鍋湯，又喝個精光。
上面的炒飯與雞湯是每天都會有的菜色。
而以下的食材，就得要看「老闆當天釣到什麼魚，這個季節能捕到什麼海鮮」為準。
所以每天、每季上的菜都不是固定的喔，老闆很自豪地說「大海就是我的冰箱」。
馬加魚生魚片
來看這盤最沒賣相，但功力卻最深厚的「馬加魚生魚片」。
於是昨天才剛釣上來的，沒冷凍過。
看起來普普通通，但一入嘴的綿密感，真是太棒了。
我很後悔吃了它，因為可能有大半年我不想再碰生魚片，由奢入儉難啊。
蠑螺
蠑螺。
每個個頭約十公分大小，真的超誇張。
整條挑出來！（後半截帶有苦味，能接受就是美味）
不用說了，看那蝦子顏色就明白是好料。
但我吃最多的是中層的海菜，有點像海帶、又有點像木耳的口感。
老闆調成類似涼拌菜酸酸甜甜的味道，一口接一口。
三杯魚肝
三杯魚肝
今天吃到的「午魚」與「馬加魚」處理過後的魚肝，在這裡用三杯做了大統一。
香噴噴啊！！光是這道菜加一大碗白飯就可以滿足我了。
糖醋魚
糖醋魚。使用的是「午魚」，
老實說我哪知道那是什麼魚？？Google 之後才發現是頂級好料。
台灣有《一午 二紅沙 三鯧 四馬加 五鮸 六嘉鱲 七赤鯮 八馬頭 九烏喉 十春子》的說法，午魚就是排第一的啦。
我原以為這盤是「糖醋排骨」，怎麼吃下去都沒骨頭？越咬越軟才回神聽老闆說這是魚。
在台灣吃糖醋魚都是一整條，而且有時都會偏辣，這盤真的好好吃。
清蒸鮮魚
十月是馬加魚和午魚的季節，所以桌上的主力就是牠們。
上面的「清蒸」和下面的「一夜干」我已經搞不清楚是馬加還是午魚做成的，反正都很好吃。
一夜干
炒螃蟹
這盤螃蟹炒得很漂亮，但放了許久都沒人碰。
因為跟上面的料理比起來，吃起來比較麻煩吧。
直到那位馬祖在地的朋友一吃，大喊「喔，這好好吃！！！」
每個人趕緊抓一隻來啃。爆得油香酥脆，殼很薄，雖然不至於像軟殼蟹可一起吃下去，食用也非常就手方便。
還有二道「軟絲沙拉」跟「碳烤山豬肉」我就不多說明了。
「獵鯛」也有鮮魚與一夜干的冷凍宅配，生意非常好，我們也帶了二大箱回來。
「獵鯛手創料理」老闆跟他的釣竿
他是愛釣魚的台灣人，因緣際會跑到馬祖開餐廳。
現在用馬祖的海產＋台灣人的料理創意，在南竿做出了名聲。
店裡只有三桌，全預約制，沒預約吃不到，假日晚餐可能二個月後才有空位。
他也可以接一個人、二個人的預約，但菜色會不大一樣。
上面是我們十三人份的，吃得非常過癮，一人份是 600 元，也有 800 元的選擇。
獵鯛手創料理 資訊
◉ 地址：連江縣南竿鄉105號
◉ 時間：17:00-20:00
◉ 電話： 0966 557 991
◉ 粉絲團：請點我
涼山頂馬祖風味餐 介紹
馬祖四面環海，最不缺的就是海鮮！
這次由在地人領路來到「涼山頂馬祖風味餐」，以及馬祖唯一的無菜單料理「獵鯛」，
天啊！這絕對要介紹給大家，下次來場「料理東西軍」大 PK，看看各位如何判斷高下！
因為這兩間美食超犯規，沒吃到絕對會後悔！
西軍代表：位於福澳港附近的「涼山頂馬祖風味餐」。
這間店要不是有人帶，應該很少人會發現。位於一個小山坡上，而且你看，招牌有夠小的啦！！
紅糟炒飯
第一道，當然是馬祖招牌「紅糟炒飯」。
當下反應是「這間的配料好多喔」，我上次吃就是「紅色的飯」，還有點燒焦。
這個飯很好入口，紅糟也不會產生無法接受的味道，卻能讓它與一般炒飯有所不同。
粒粒分明，卻也不會讓肚子太快有飽足感。
炸海鰻
炸海鰻
我原本以為跟台灣那種鹹到爆的炸海帶魚差不多～～～
外皮雖已酥脆，但裡面依舊鮮美，是魚新鮮的證明。
川燙小卷
小卷，新鮮就是新鮮，沒話說。
看到這裡，你會不會覺得馬祖料理都很直接簡單？
就是「煎、煮、炒、炸」，簡單的食材，直接的料理方式。
不大拐彎抹角，也不摻雜什麼異國手法或用擺盤眩惑耳目。
這道是什麼味道？我好像沒碰還是已經忘掉了？？
因為都怪手上這杯老酒啦～～～～～
馬祖老酒入菜的機會比較多，直接拿來喝倒是第一次（大多喝高粱）。
老酒就是一個「老」味，但配上在地風味菜又是一整個美妙的搭配。
剛好下午要坐船，就當它是「馬祖暈船藥」喝下去吧。
蒸鮮魚
蒸鮮魚。
似乎也不用太多的醬汁與醬料，只用簡單的蔥段去腥提味。
魚丸湯
魚丸湯
這個厲害，完全解酒。
店家自己做的手工魚丸，外皮吃起來就是不一樣。
吃完之後我開始懷疑之前吃過的「手工」魚丸…..
加點胡椒、醋、甚至老酒都能瞬間變另一個味道。
馬祖淡黑金鋼淡菜
將將！！
這是將我打醒的一盤菜！！
我當然知道馬祖淡菜，但…..怎麼會這麼大顆！
原來，秋天就是吃海鮮的季節，店家專挑這種等級的肥美才端上桌。
這真的好好吃！！！！
不像生蠔那麼腥，也不會像文蛤那樣過於彈性難咬。
就是一塊「很新鮮的自然味」。
同桌朋友不是每個人都敢吃，所以我面前就疊了至少五顆大蚌殼，過癮啊。
馬祖有蔬菜三寶：大白菜、高麗菜、蘿蔔，而這裡就有二項。
做法超簡單的吧！！炒出蔬菜應有的「時令」味道。
黃金地瓜餃
嘿嘿嘿，有人知道這是什麼嗎？黃金地瓜餃。
裡面包著甜甜的花生餡，炸得熱熱的當飯後甜點。
我又得對同桌的人說聲對不起，因為有大半盤是被我吃掉的，花生餡是我的致命弱點。
如何前往涼山頂馬祖風味餐。交通資訊分享。
◉ 地址：連江縣南竿鄉福澳村17號
◉ 電話：0836-25386
◉ 粉絲團：請點我
看完了東軍「獵鯛手創料理」、西軍「涼山頂馬祖風味餐」的比較，你會怎麼選？
難得到馬祖，我建議你二種都要吃到！！
「涼山頂馬祖風味餐」看似直接簡單，但也體蘊了在地物產與思考模式，你要從馬祖人的角度才會懂。
「獵鯛手創料理」的話，我覺得坐飛機專程去吃都不算太瘋狂。
馬祖景點推薦
2022馬祖旅遊》景點美食行程懶人包
景點美食行程懶人包！
超過20個網美景點，最美芹壁村、小鹿天堂、堡壘廢墟打卡風、美食必吃大集合～
詳細圖文：2022馬祖景點美食行程懶人包
馬祖限時住宿優惠
