馬祖美食》這兩間美食超犯規,沒吃到絕對會後悔!「涼山頂」馬祖風味餐X「獵鯛」手創料理

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馬祖四面環海,最不缺的就是海鮮!

這次由在地人領路來到「涼山頂馬祖風味餐」,以及馬祖唯一的無菜單料理「獵鯛」,

天啊!這絕對要介紹給大家,下次來場「料理東西軍」大 PK,看看各位如何判斷高下!

因為這兩間美食超犯規,沒吃到絕對會後悔!

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馬祖美食》這兩間美食超犯規,沒吃到絕對會後悔!「涼山頂」馬祖風味餐X「獵鯛」手創料理 @捲捲頭 ♡ 品味生活

 

 

如何前往涼山頂馬祖風味餐。交通資訊分享。

◉ 地址連江縣南竿鄉福澳村17號

◉ 電話0836-25386

◉ 粉絲團:請點我

 

涼山頂馬祖風味餐|餐廳環境

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東軍代表:位於福澳港附近的「涼山頂馬祖風味餐」。

這間店要不是有人帶,應該很少人會發現。位於一個小山坡上,而且你看,招牌有夠小的啦!!

紅糟炒飯

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第一道,當然是馬祖招牌「紅糟炒飯」。

當下反應是「這間的配料好多喔」,我上次吃就是「紅色的飯」,還有點燒焦。

這個飯很好入口,紅糟也不會產生無法接受的味道,卻能讓它與一般炒飯有所不同。

粒粒分明,卻也不會讓肚子太快有飽足感。

炸海鰻

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炸海鰻

我原本以為跟台灣那種鹹到爆的炸海帶魚差不多~~~

外皮雖已酥脆,但裡面依舊鮮美,是魚新鮮的證明。

川燙小卷

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小卷,新鮮就是新鮮,沒話說。

看到這裡,你會不會覺得馬祖料理都很直接簡單?

就是「煎、煮、炒、炸」,簡單的食材,直接的料理方式。

不大拐彎抹角,也不摻雜什麼異國手法或用擺盤眩惑耳目。

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這道是什麼味道?我好像沒碰還是已經忘掉了??

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因為都怪手上這杯老酒啦~~~~~

馬祖老酒入菜的機會比較多,直接拿來喝倒是第一次(大多喝高粱)。

老酒就是一個「老」味,但配上在地風味菜又是一整個美妙的搭配。

剛好下午要坐船,就當它是「馬祖暈船藥」喝下去吧。

蒸鮮魚

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蒸鮮魚。

似乎也不用太多的醬汁與醬料,只用簡單的蔥段去腥提味。

魚丸湯

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魚丸湯

這個厲害,完全解酒。

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店家自己做的手工魚丸,外皮吃起來就是不一樣。

吃完之後我開始懷疑之前吃過的「手工」魚丸…..

加點胡椒、醋、甚至老酒都能瞬間變另一個味道。

馬祖淡黑金鋼淡菜

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將將!!

這是將我打醒的一盤菜!!

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我當然知道馬祖淡菜,但…..怎麼會這麼大顆!

原來,秋天就是吃海鮮的季節,店家專挑這種等級的肥美才端上桌。

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這真的好好吃!!!!

不像生蠔那麼腥,也不會像文蛤那樣過於彈性難咬。

就是一塊「很新鮮的自然味」。

同桌朋友不是每個人都敢吃,所以我面前就疊了至少五顆大蚌殼,過癮啊。

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馬祖有蔬菜三寶:大白菜、高麗菜、蘿蔔,而這裡就有二項。

做法超簡單的吧!!炒出蔬菜應有的「時令」味道。

黃金地瓜餃

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嘿嘿嘿,有人知道這是什麼嗎?黃金地瓜餃。

裡面包著甜甜的花生餡,炸得熱熱的當飯後甜點。

我又得對同桌的人說聲對不起,因為有大半盤是被我吃掉的,花生餡是我的致命弱點。

獵鯛手創料理

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西軍代表:媽祖巨神像附近的「獵鯛手創料理」。

嘿嘿嘿,我可是來自無菜單料理出名的宜蘭,嘴很挑的喔。

 

如何前往獵鯛手創料理。交通資訊分享。

◉ 地址連江縣南竿鄉113-1號

◉ 時間10:00-22:00

◉ 電話:0984 289 701

◉ 粉絲團請點我

 

蛋糕炒飯

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炒飯

嗎呀!!這好好吃!!!別以為這是先讓客人撐飽用的。

除了端上來像個「蛋糕」,造型滿點之外。

配料幾乎要比米飯還豐富,不同軟硬度的米飯、小黃瓜、紅蘿蔔等組合在嘴裡用不同節奏炸裂。

根本不是炒飯,而是一整口地刷嘴。

藥草雞湯

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藥草雞湯。

老闆有解釋裡面放了哪些藥草,但我根本聽不大懂…..

很清甜,完全不油,回甘一喝再喝那種。我們這桌還加了大半鍋湯,又喝個精光。

上面的炒飯與雞湯是每天都會有的菜色。

而以下的食材,就得要看「老闆當天釣到什麼魚,這個季節能捕到什麼海鮮」為準。

所以每天、每季上的菜都不是固定的喔,老闆很自豪地說「大海就是我的冰箱」。

馬加魚生魚片

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來看這盤最沒賣相,但功力卻最深厚的「馬加魚生魚片」。

於是昨天才剛釣上來的,沒冷凍過。

看起來普普通通,但一入嘴的綿密感,真是太棒了。

我很後悔吃了它,因為可能有大半年我不想再碰生魚片,由奢入儉難啊。

蠑螺

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蠑螺。

每個個頭約十公分大小,真的超誇張。

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整條挑出來!(後半截帶有苦味,能接受就是美味)

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不用說了,看那蝦子顏色就明白是好料。

但我吃最多的是中層的海菜,有點像海帶、又有點像木耳的口感。

老闆調成類似涼拌菜酸酸甜甜的味道,一口接一口。

三杯魚肝

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三杯魚肝

今天吃到的「午魚」與「馬加魚」處理過後的魚肝,在這裡用三杯做了大統一。

香噴噴啊!!光是這道菜加一大碗白飯就可以滿足我了。

糖醋魚

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糖醋魚。使用的是「午魚」,

老實說我哪知道那是什麼魚??Google  之後才發現是頂級好料。

台灣有《一午 二紅沙 三鯧 四馬加 五鮸 六嘉鱲 七赤鯮 八馬頭 九烏喉 十春子》的說法,午魚就是排第一的啦。

我原以為這盤是「糖醋排骨」,怎麼吃下去都沒骨頭?越咬越軟才回神聽老闆說這是魚。

在台灣吃糖醋魚都是一整條,而且有時都會偏辣,這盤真的好好吃。

清蒸鮮魚

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十月是馬加魚和午魚的季節,所以桌上的主力就是牠們。

上面的「清蒸」和下面的「一夜干」我已經搞不清楚是馬加還是午魚做成的,反正都很好吃。

一夜干

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炒螃蟹

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這盤螃蟹炒得很漂亮,但放了許久都沒人碰。

因為跟上面的料理比起來,吃起來比較麻煩吧。

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直到那位馬祖在地的朋友一吃,大喊「喔,這好好吃!!!」

每個人趕緊抓一隻來啃。爆得油香酥脆,殼很薄,雖然不至於像軟殼蟹可一起吃下去,食用也非常就手方便。

還有二道「軟絲沙拉」跟「碳烤山豬肉」我就不多說明了。

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「獵鯛」也有鮮魚與一夜干的冷凍宅配,生意非常好,我們也帶了二大箱回來。

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獵鯛手創料理」老闆跟他的釣竿

他是愛釣魚的台灣人,因緣際會跑到馬祖開餐廳。

現在用馬祖的海產+台灣人的料理創意,在南竿做出了名聲。

店裡只有三桌,全預約制,沒預約吃不到,假日晚餐可能二個月後才有空位。

他也可以接一個人、二個人的預約,但菜色會不大一樣。

上面是我們十三人份的,吃得非常過癮,一人份是 600 元,也有 800 元的選擇。

 

 

看完了東軍「涼山頂馬祖風味餐」、西軍「獵鯛手創料理」的比較,你會怎麼選?

難得到馬祖,我建議你二種都要吃到!!

 

涼山頂馬祖風味餐」看似直接簡單,但也體蘊了在地物產與思考模式,你要從馬祖人的角度才會懂。

獵鯛手創料理」的話,我覺得坐飛機專程去吃都不算太瘋狂。

 

 


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