這兩年每次到台南，都會先問有預約「湖東牛肉」嗎？
就連八月暑假疫情正高的時候，我們都還跑去「外帶」。
這次到台南天氣正涼，更是一定要訂到湖東，旅程才算完美。
如果米其林三星的標準是「值得專程去一趟」，那「湖東牛肉」在我心目中就是了。
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湖東牛肉館介紹
第一次四個人吃了八盤，這次保守一點，電話預約時決定吃五盤（大盤肉）。
我們剛好坐在門口第一桌，後面就是老闆娘接電話的位置。
從五點開始，大約有一個半鐘頭，每隔三分鐘就有一通電話，內容都一樣。
「今天都沒有位置了，你怎麼不早訂呢？外帶喔，連肉都沒有了喔」。
我真的很想拿一台答錄機給她。
那天不是週末，而是週四下午五點，當天的肉就賣完了。
不只電話，還有不少人到了現場也都沒得吃。
「湖東牛肉」就是這麼奇妙的店。
湖東牛肉館菜單（2022最新）
暑假來外帶的時候，跟老闆娘聊了一陣子（反正那時沒生意，隨口聊）
她說兒子每天都會去善化買當天現宰的牛肉，所以量是一定的，只賣新鮮貨。
這裡的肉不分部位，只分大小盤。（上為大盤，一盤400)
我覺得每盤肉來自不同部位，因為仔細看纖維與肉色還是有點不一樣。
但口感是吃不大出來的，新鮮的吃起來就一個味。
所以也別奇怪我怎麼好像一直在拍一樣的東西…..這裡每盤都是珍寶美味啊。
一樣簡單的高麗菜湯底。就只有清甜，沒有過多的調味。
湖東牛肉館 營業時間
你有看過這麼狂的公告嗎？
一、電話預約就要確定人數，時間以及幾盤肉。
二、「訂位未到」以後取消訂位資格，可以接受。但是…..「取消訂位者」，以後也不接。這太狂了。
一大早七點就營業了，如果你願意一早吃，應該「有機會」有位子。
若是要吃午晚餐，一定記得要至少二週前訂位！！
牛肉肉燥飯還在老地方
將將，當然先來一大碗。
這裡的肉末很大塊，至少都有半公分見方這麼大塊！
比較偏油一點，大量的油香、蔥香、肉香都在一起，路邊那些所謂的滷肉飯專家都靠邊站。
不同程度的調味料也都準備好，蒜蓉辣椒、醬油膏、豆瓣醬配薑絲、還有滿滿蔥花。
必點的萵苣別忘了跟老闆來一盤
下下下！！！！
等了半年多，終於又吃到「湖東牛肉」！！
建議先從原味開始吃，再利用調味料做後續的變化。
牛雜
問一下老闆還有沒有牛雜？居然有，當然要一盤。
份量看起來不大，但不是「冷凍過」的，應該切好放在冰箱保鮮而已。
吃完原味就能加點醬油膏，體驗不同變化。
牛雜，看起來有牛肚、牛腸等等。
吃起來還蠻清淡的，很有彈性。
平常吃到這類食材大多都已經滷透了，而且多半是醬油味。
用蔬菜湯燙熟吃，的確能體會不一樣的口感。
牛雜會沈底，但還好也蠻耐煮的，所以吃到後面會不經意撈一堆寶出來。
若你敢吃生一點，燙到這種程度也很鮮嫩。
我覺得隔壁桌的阿伯才是真正專家，他們一行約八個人，進來就是一人一盤肉、然後吃肉燥飯。
四十分鐘快速吃完，然後打包湯底回家。
四訪「湖東牛肉」：
五盤大盤牛肉 （400×5)，湯底（100)，萵苣 (100)，牛雜 (200)
一共是 2400 元。
當然來台南吃牛肉湯，也有一碗一百多的選擇，但過癮程度是完全不同的。
光是肉的份量、湯底的功力、調味醬的選擇、當然還有肉燥飯的水準。
湖東都跟那些一百多的有明顯差距，遙遙領先。
如何前往湖東牛肉館。交通資訊分享。
◉地址：高雄市湖內區中山路一段107號
◉電話：07 693 0466
以下是 2021/4 第一次拜訪時的舊文
這二年常跑台南，工作之外的動力就是去尋找好喝的牛肉湯。
網路上的「文章牛肉湯」、「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉鍋」這二年都跑過了，
個人覺得阿裕很不錯之外，其他網路名店都無法在我的味蕾中留下味道。
去年問台南在地老友「一千」最棒的牛肉湯在哪，他說不在台南，要到高雄去吃。
啥！這是什麼道理～
接下來為大家介紹，沒有不好吃，只有吃不到的「湖東牛肉館」
湖東牛肉館｜沒預約吃不到
他說你不用嫌遠，就算專程跑一趟可能還吃不到。
「湖東牛肉館」沒有一個禮拜之前預約，你就別浪費油錢了。
我們聽了這件事一年之後，才有機會拜訪這間傳說中的名店。（也要靠一千幫忙訂位）
本以為「高雄」很遠，結果其實離奇美博物館也只有約三公里左右，很靠近台南啦。
湖東牛肉館｜大盤肉400；小盤肉200元
「湖東牛肉館」這裡的點菜方式很特別。
預約的時候就要決定「要幾盤肉」，現場是無法加點的。（因為都會賣完）
我們二大二小，我也不知道哪來的勇氣，一口氣點了六盤。
而且，這六盤似乎份量有些差異……
這盤是份量最多的，顏色也最深。
這盤的份量比較少，顏色似乎也比較淺一點點。
湖東牛肉館｜價目表
此時看到掛在牆上的價目表，每盤200元，
但你基本上是無法選擇部位的，老闆切什麼你就吃什麼。（這我不確定喔，但當天就是如此）
鍋底
與其糾結肉量多寡，不如趕緊來看看這鍋清湯。
我認為「湖東牛肉館」的精華就在這裡。
它的調味特別清甜，只靠蔬菜熬成的湯底帶來了淡淡的蔬果甜味。
其他店的湯底，基本上都已經有（鹹鹹的）味道了，直接喝就是一碗湯。
「湖東牛肉館」的湯底單獨喝的話會有點清淡。
但就是這樣的淡淡清甜，不會搶走牛肉的鮮味。
蔬果甜＋牛肉鮮＝我在其他店沒吃過的味道！！！！
沒話說，心目中的牛肉湯王者正式登基！！！！好好喝。
另外，這裡的牛肉似乎比較厚一點，切片的邊緣也屬於圓滑型而非銳利型。
它厚，但卻又能保持柔軟。牛肉品質也與「某些」網路名店不大一樣。
吃牛肉湯怎麼能不提肉燥飯！
老規矩，大大的飯鍋，配上一鍋滷成深褐色的牛肉肉燥。
肉燥飯 吃到飽
切成小塊但仍完整的肉塊，肥瘦比約2:1，非常滑嫩好入口。
大量的肉燥、油蔥，配上肥肥的肉汁，就是這個台灣味。
茼蒿必點
看起來很江湖，但講話起來還蠻好笑的老闆，拿著一整盤茼蒿沿桌兜售。
結帳時一盤應該是100元。
我蠻建議大家買的，因為會讓吃法多些變化。
因為湯還在加熱中，所以隨著量愈來愈少，湯底也會變得愈來愈濃。
此時就算用相同的手法燙牛肉，會吃到稍微不一樣的味道喔。
醬料台
吃夠了原味，要開始加重味道了喔。
搭配不同的醬料，就會像是變了另一道菜似的，有不一樣的風味。
最基本的是「加米酒」。加多加少也會不一樣。
所以由少至多，體會細微的變化。
再來是經典的吃法，加薑絲與醬油膏。
這會帶點鹹味到湯頭裡面，淡淡的薑絲又會平衡了那個鹹味。一拉一扯之間又有了變化。
再來，重口味吃法，店家特製的辣椒油。
齁，直接變成超辣口味，過癮。
有點辣過頭，趕緊舀點清湯降火。後到的茼蒿又將原來的高麗菜湯加了一味。
嘿嘿嘿，再來半碗肉燥飯。
就這麼「原味」、「米酒」、「醬油膏」、「辣油」四種變化之間來來回回。
看你當下的心情， 反正都好好吃喔。
你流口水了嗎？？？
還是已經滴到鍵盤上了呢？？？
最後幾口了，好好珍惜。
那天老闆說肉可以加點（ya)，所以我又加點了二盤，所以四個人共吃了八盤肉。
每盤200元，湯底100元，茼蒿100元，共吃了1800 元。
老實說不便宜，但要若有機會再去，絕對不會錯過。
這裡離剛剛提過的「阿裕牛肉湯」開車大約二十分鐘，
「湖東牛肉館」跟「阿裕」都很不錯，我喜歡這種吃大鍋式的牛肉湯。
比起那種一碗100多元，用鐵碗裝的要過癮很多（當然也會貴一點）
「湖東牛肉館」的菜單比較單純，就是看你要幾盤肉。
阿裕那邊花樣就比較多，還會有冷凍的牛雜什麼的。
你若運氣好＋肚量大，一次吃二家好好比較一下會超過癮。
當然，目前「湖東牛肉館」是我心目中的第一名！看有那家能打敗它。
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