高雄》湖東牛肉館。老闆娘該裝台答錄機!只有吃不到,沒有不好吃的神級溫體牛肉鍋在這裡!

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這一年每次到台南,都會先問有預約「湖東牛肉嗎?

就連八月暑假疫情正高的時候,我們都還跑去「外帶」。

這次到台南天氣正涼,更是一定要訂到湖東,旅程才算完美。

如果米其林三星的標準是「值得專程去一趟」,那「湖東牛肉在我心目中就是了。

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如何前往湖東牛肉館。交通資訊分享。

◉地址高雄市湖內區中山路一段107號

◉時間

07:00–14:00(週一)

17:00–21:30(週二)

07:00–14:00;17:00–21:30(週三~週日)

◉電話07 693 0466

 

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第一次四個人吃了八盤,這次保守一點,電話預約時決定吃五盤(大盤肉)。

我們剛好坐在門口第一桌,後面就是老闆娘接電話的位置。

從五點開始,大約有一個半鐘頭,每隔三分鐘就有一通電話,內容都一樣。

「今天都沒有位置了,你怎麼不早訂呢?外帶喔,連肉都沒有了喔」。

我真的很想拿一台答錄機給她

那天不是週末,而是週四下午五點,當天的肉就賣完了。

不只電話,還有不少人到了現場也都沒得吃。

湖東牛肉就是這麼奇妙的店。

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暑假來外帶的時候,跟老闆娘聊了一陣子(反正那時沒生意,隨口聊)

她說兒子每天都會去善化買當天現宰的牛肉,所以量是一定的,只賣新鮮貨。

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這裡的肉不分部位,只分大小盤。(上為大盤,一盤400)

我覺得每盤肉來自不同部位,因為仔細看纖維與肉色還是有點不一樣。

但口感是吃不大出來的,新鮮的吃起來就一個味。

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所以也別奇怪我怎麼好像一直在拍一樣的東西…..這裡每盤都是珍寶美味啊。

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一樣簡單的高麗菜湯底。就只有清甜,沒有過多的調味。

湖東牛肉館 營業時間

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你有看過這麼狂的公告嗎?

一、電話預約就要確定人數,時間以及幾盤肉。

二、「訂位未到」以後取消訂位資格,可以接受。但是…..「取消訂位者」,以後也不接。這太狂了。

一大早七點就營業了,如果你願意一早吃,應該比較機會會有位子。

若是要吃午晚餐,一定記得要至少二週前訂位!!

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牛肉肉燥飯還在老地方

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將將,當然先來一大碗。

這裡的肉末很大塊,至少都有半公分見方這麼大塊!

比較偏油一點,大量的油香、蔥香、肉香都在一起,路邊那些所謂的滷肉飯專家都靠邊站。

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不同程度的調味料也都準備好,蒜蓉辣椒、醬油膏、豆瓣醬配薑絲、還有滿滿蔥花。

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必點的萵苣別忘了跟老闆來一盤

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下下下!!!!

等了半年多,終於又吃到「湖東牛肉!!

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建議先從原味開始吃,再利用調味料做後續的變化。

牛雜

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問一下老闆還有沒有牛雜?居然有,當然要一盤。

份量看起來不大,但不是「冷凍過」的,應該切好放在冰箱保鮮而已。

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吃完原味就能加點醬油膏,體驗不同變化。

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牛雜,看起來有牛肚、牛腸等等。

吃起來還蠻清淡的,很有彈性。

平常吃到這類食材大多都已經滷透了,而且多半是醬油味。

用蔬菜湯燙熟吃,的確能體會不一樣的口感。

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牛雜會沈底,但還好也蠻耐煮的,所以吃到後面會不經意撈一堆寶出來。

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若你敢吃生一點,燙到這種程度也很鮮嫩。

我覺得隔壁桌的阿伯才是真正專家,他們一行約八個人,進來就是一人一盤肉、然後吃肉燥飯。

四十分鐘快速吃完,然後打包湯底回家。

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四訪「湖東牛肉」:

五盤大盤牛肉 (400×5),湯底(100),萵苣 (100),牛雜 (200)

一共是 2400 元。

當然來台南吃牛肉湯,也有一碗一百多的選擇,但過癮程度是完全不同的。

光是肉的份量、湯底的功力、調味醬的選擇、當然還有肉燥飯的水準。

湖東都跟那些一百多的有明顯差距,遙遙領先。

 


 

以下是 2021/4 第一次拜訪時的舊文

這二年常跑台南,工作之外的動力就是去尋找好喝的牛肉湯

網路上的「文章牛肉湯」、「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉鍋」這二年都跑過了,

個人覺得阿裕很不錯之外,其他網路名店都無法在我的味蕾中留下味道。

去年問台南在地老友「一千」最棒的牛肉湯在哪,他說不在台南,要到高雄去吃。

啥!這是什麼道理~

接下來為大家介紹,沒有不好吃,只有吃不到的「湖東牛肉館

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湖東牛肉館|沒預約吃不到

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他說你不用嫌遠,就算專程跑一趟可能還吃不到。

湖東牛肉館」沒有一個禮拜之前預約,你就別浪費油錢了。

我們聽了這件事一年之後,才有機會拜訪這間傳說中的名店。(也要靠一千幫忙訂位)

本以為「高雄」很遠,結果其實離奇美博物館也只有約三公里左右,很靠近台南啦。

湖東牛肉館|大盤肉400;小盤肉200元

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湖東牛肉館」這裡的點菜方式很特別。

預約的時候就要決定「要幾盤肉」,現場是無法加點的。(因為都會賣完)

我們二大二小,我也不知道哪來的勇氣,一口氣點了六盤。

而且,這六盤似乎份量有些差異……

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這盤是份量最多的,顏色也最深。

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這盤的份量比較少,顏色似乎也比較淺一點點。

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湖東牛肉館|價目表

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此時看到掛在牆上的價目表,每盤200元,

但你基本上是無法選擇部位的,老闆切什麼你就吃什麼。(這我不確定喔,但當天就是如此)

鍋底

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與其糾結肉量多寡,不如趕緊來看看這鍋清湯。

我認為「湖東牛肉館」的精華就在這裡。

它的調味特別清甜,只靠蔬菜熬成的湯底帶來了淡淡的蔬果甜味。

其他店的湯底,基本上都已經有(鹹鹹的)味道了,直接喝就是一碗湯。

湖東牛肉館」的湯底單獨喝的話會有點清淡。

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但就是這樣的淡淡清甜,不會搶走牛肉的鮮味。

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蔬果甜+牛肉鮮=我在其他店沒吃過的味道!!!!

沒話說,心目中的牛肉湯王者正式登基!!!!好好喝。

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另外,這裡的牛肉似乎比較厚一點,切片的邊緣也屬於圓滑型而非銳利型。

它厚,但卻又能保持柔軟。牛肉品質也與「某些」網路名店不大一樣。

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吃牛肉湯怎麼能不提肉燥飯!

老規矩,大大的飯鍋,配上一鍋滷成深褐色的牛肉肉燥。

肉燥飯 吃到飽

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切成小塊但仍完整的肉塊,肥瘦比約2:1,非常滑嫩好入口。

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大量的肉燥、油蔥,配上肥肥的肉汁,就是這個台灣味。

茼蒿必點

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看起來很江湖,但講話起來還蠻好笑的老闆,拿著一整盤茼蒿沿桌兜售。

結帳時一盤應該是100元。

我蠻建議大家買的,因為會讓吃法多些變化。

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因為湯還在加熱中,所以隨著量愈來愈少,湯底也會變得愈來愈濃。

此時就算用相同的手法燙牛肉,會吃到稍微不一樣的味道喔。

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醬料台

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吃夠了原味,要開始加重味道了喔。

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搭配不同的醬料,就會像是變了另一道菜似的,有不一樣的風味。

最基本的是「加米酒」。加多加少也會不一樣。

所以由少至多,體會細微的變化。

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再來是經典的吃法,加薑絲與醬油膏。

這會帶點鹹味到湯頭裡面,淡淡的薑絲又會平衡了那個鹹味。一拉一扯之間又有了變化。

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再來,重口味吃法,店家特製的辣椒油。

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齁,直接變成超辣口味,過癮。

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有點辣過頭,趕緊舀點清湯降火。後到的茼蒿又將原來的高麗菜湯加了一味。

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嘿嘿嘿,再來半碗肉燥飯。

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就這麼「原味」、「米酒」、「醬油膏」、「辣油」四種變化之間來來回回。

看你當下的心情, 反正都好好吃喔。

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你流口水了嗎???

還是已經滴到鍵盤上了呢???

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最後幾口了,好好珍惜。

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那天老闆說肉可以加點(ya),所以我又加點了二盤,所以四個人共吃了八盤肉。

每盤200元,湯底100元,茼蒿100元,共吃了1800 元。

老實說不便宜,但要若有機會再去,絕對不會錯過。

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這裡離剛剛提過的「阿裕牛肉湯」開車大約二十分鐘,

湖東牛肉館」跟「阿裕」都很不錯,我喜歡這種吃大鍋式的牛肉湯。

比起那種一碗100多元,用鐵碗裝的要過癮很多(當然也會貴一點)

湖東牛肉館」的菜單比較單純,就是看你要幾盤肉。

阿裕那邊花樣就比較多,還會有冷凍的牛雜什麼的。

你若運氣好+肚量大,一次吃二家好好比較一下會超過癮。

當然,目前「湖東牛肉館」是我心目中的第一名!看有那家能打敗它。

 

 

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這次去高雄,居然想訂一點不一樣的。

在訂房網站上看啊看,找到這間位於中央公園捷運站旁的「Brio Hotel比歐緻居」,

沒想到價格不貴,卻很有自己的特色。

充滿時尚的設計感不說,我特別喜歡門房小弟的親切服務,大推。

 

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