台南》排名第一的鹽水雞!美食宵夜下酒菜,一吃就上癮!下午四點營業,排半小時是家常便飯⎪方湘鹽水雞

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去年到台南海安路一帶吃晚飯,看到對面怎麼有一群人在排隊,好像是個小攤。

但那邊沒有招牌,遠遠的也看不到賣的是什麼,就這麼存在記憶裡。

台南美食真的太多,這一年又去了二次,

慢慢知道那是賣「鹽水雞」,而且是人氣排隊店「方湘鹽水雞

下午四點開始營業。早就打算好要來試試,不過都因為行程關係無緣。

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🚗  走跳台南古城

如何前往方湘鹽水雞。交通資訊分享。

地址:台南市北區成功路462號(康樂街與成功路口)

◉時間:16:00-售完為止。

電話:0936489268

方湘鹽水雞⎪外觀位置

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嘿嘿嘿,這次結束行程之後差不多下午三點,算算到達的時間剛好。

好家在,附近的銀行門口就有停車位(剛好週六沒營業),天助人助也。

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呦齁!!!!到達的時間是四點五分,前面已經排了四組客人,應該不會等太久吧。

記憶中在騎樓上的攤子,目前已經租了店面。

小攤車還放在門口,不過騎樓總算空了出來。

噢,我標題沒有寫錯,它的確是「方湘鹽水雞」,而不是「芳香」喔。

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這是間很奇怪的店面。

上面的招牌還寫著「菜粽、肉粽、味增湯」…..但這不是賣鹽水雞的嗎??

後來想到,這應該是早上與下午有二攤共用的店面,非常會運用時間與空間。

方湘鹽水雞⎪食材選擇多樣性

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大部分的店面應該還是「粽子+味增湯」的,因為生財工具佔了絕大空間。

方湘鹽水雞」的空間不大,除了眼前這一櫃之外,老闆身後還有三個大保麗龍箱裝著食材。

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其實我也沒買過鹽水雞,更不知道這裡的價格要怎麼算(沒菜單、也沒價目表啊)

還好前面的先生很有話聊,他說他都「隨便買」。

今晚他有朋友的小聚會,一人帶一道菜,他就來這報到了。

他很推薦這裡的調味,尤其是蒜頭與自己醃的洋蔥,味道很重但夠味。

方湘鹽水雞⎪必點雞腿,雞胸肉

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方湘鹽水雞」小櫃裡的菜色是「三樣50元」。

你可以在他處理前面餐點的同時,好好想一想要怎麼湊出「三的倍數」。

雞肉類一份50元,則是另外算。

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你真的有很多時間可以慢慢想……..

因為……..

老闆每一位客人的點單都現做,一項項從櫃子(或保麗龍箱子)拿出來,再切塊與調味….

就算是很便宜的食材(像是小黃瓜),他也是「一刀一刀」切,很費時間。

我算了一下,快一點的話七分鐘處理一位,慢一點的話是十二分鐘。

所以…..就算我前面只有四組客人,我也足足等了快四十分鐘。

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終於換我亂點鴛鴦譜了!!!!

後面那位小姐說,這裡的雞肝很好吃,計價方式不大一樣,一顆5元。

當然馬上加一顆!!!

你看看,在我前後面的都是在地客,而且都是老客人,連在地人都願意等的味道一定棒。

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對,沒錯,我也點了小黃瓜。

又看老闆一刀刀切著。

這種老店我原本也會以為是個老阿嬤在顧店,結果是位年輕人。(至少比我年輕啦)

人非常客氣,我覺得他的哲學就是「認真對待面前這位客人」。

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處理我點的「軟骨」中…..

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加入胡椒鹽等調味料,並用左手腕抖動使之均勻。

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再淋上獨門調味料。我想大概有醋、醬油、香油之類的吧。

因為小孩要吃,所以我沒有放大蒜以及不加辣。

老闆剛聽到有點「頓」一下,我想絕大部分的客人口味都比較重吧。

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接著闔上另一個鋁盆,前後搖動拌勻中。

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分裝於塑膠盒中,幾乎每個人都是二盒起跳。

我前面那位跟我聊天那位買了快七百元(二大袋六盒)

方湘鹽水雞⎪獨家醃洋蔥免費舖滿滿

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若你有買「蟹肉條」之類不適合一起調味的,會放在最上層。

接著再鋪上滿滿的自家醃製洋蔥。

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想這麼大盒的有二盒,結帳是205元。所以大約100-120元一盒。

滿滿的洋蔥鋪在上面,一開盒嗆又重的蔥味瞬間爆炸 (如果有放辣與蒜頭就更精彩了)

若在室內,你最好先確認其他人都喜歡這個味道。

我一回飯店之後,立刻一個人嗑掉一整盒!!!就差一杯生啤酒了,這味道超過癮。

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買完之後拍這張照片,已經是四點五十三分了。

我整整等了四十分鐘,停好車到買上手總共花了約五十分鐘。

請看一下,後面又有幾位在排隊呢??

算一下是八位,也就是你現在開始排的話,大概要一個半小時。

 

你說值不值得??

方湘鹽水雞」如果你能準時開門就去排隊的話,我覺得很值得。

你買到的不只是夠嗆的好味道,還有老闆對工作的認真態度。

他幾乎每做一組客人都會換上2-3副手套,而且就在客人面前料理,清潔衛生看得見。

這樣一間好店,我卻實在不大想再多介紹給大家~~~~~~~~

為什麼?

因為我注意到這麼年輕的老闆,已經綁上了護腰,長期彎腰的職業病已經來報到了。

我希望大家一起來欣賞這麼認真工作的台灣人,很棒。


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