北醫美食推薦《林家牛肉麵》，
台北最有名的牛肉麵之一應該是「林東芳」了吧！
這次來嚐鮮林東芳的爸爸在開的牛肉麵店，
店裡只有六張桌子，只要到用餐時間人潮滿滿。
有著中藥藥膳味的牛肉麵，口感清爽不油膩
重點！雖然有點小貴，家常麵還是給滿滿一碗，而且還能免費加湯～
林家牛肉麵好吃，是值得來一趟的好味道
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林家牛肉麵 停車
附近停車場
吳興街，真的很熱鬧。
附近不但住戶多，臺北醫學大學也提供了大量且穩定的客源。
附近的店家中午時分都是滿滿人潮。
而林家牛肉麵，就在這個轉角。
當下是客滿的，但老實說沒有臆想中地要等很久。
林家牛肉麵 菜單
一進到店內，就聞到濃厚的藥燉味道。
不是那種藥燉排骨味、更不是中藥房那種藥味，就是一股濃濃的肉香。
菜單上半部是「麵」，中間是「湯」。
你有沒有發現，「湯」比「麵」還貴。這是什麼神奇的道理啊～
下半部是「小菜」，除了一般的海帶豆乾，還有特殊的切牛腸。
小店由一對年輕人負責
二位都好瘦，表情也都酷酷的，大概是太忙了吧。
據說花干是必點，來一份吧。
它原來是一大片，然後剪開卻並未剪斷。
口感有點像麵筋但因為吸飽了牛肉湯汁，所以嚼起來很有味道。
我記得「林東芳」的比較鹹一點，這裡剛剛好。
但我並不覺得這是必點的滷味，大家參考就好。
切牛腸，一份200 元。
就滷味來說是算高檔的了。
牛腸，就是那個會反芻的牛腸子吧，看裡面一圈又一圈，實在搞不懂這牛腸是怎麼做出來的。
腸子不是要中空的東西才能流動嗎？？哈哈哈。
若閉著眼，我會覺得像豆乾。
就吃一個特別吧～～～我並不覺得很好吃。
林家牛肉麵 必點
來吧，這才是林家牛肉麵的精華！！
每張桌上都會有的一罐牛油。
顏色似乎比上次在林東芳看到的要更深一點。
卡在小湯匙上很難刮下來，但它就是通往神秘國度的鑰匙。
左：半筋半雜牛肉麵，大碗 260 元。
右：牛肉麵，小碗 190 元。
大小碗份量乍看差不多，實際上差很多。
小碗牛肉麵，上面鋪滿了七、八塊牛肉，相當夠意思！！！
牛肉燉得剛剛好，不會太軟爛也不會太柴。
就算是小碗的麵量也相當驚人！！總覺得吃了一層又一層。
我覺得一般人的食量，小碗的剛剛好。
不過就視覺豐富度而言，
加個 70 元就能變成最豪華的半筋半雜才是正解！！
先喝一下原味湯頭。
不似紅燒那麼直接，吃起來的藥燉味道沒有剛進店時聞到的那麼重。
火力剛剛好，就這麼介於「紅燒」與「清燉」的中間。
有紅燒味、也有清燉味。
牛筋
滷得比較軟爛一點，很好吃。
居然也有一塊牛腸在裡面，算賺到嗎？
這片吸了更多湯汁，可以跟上面乾切的比較一下。
牛肚與牛肉，相比軟爛的牛筋，多了一些嚼勁。
牛肉、牛肚、牛筋、牛雜這四項東西，都有照顧到各自不同軟爛，很不錯。
吃完了原味，該是變魔術的時候了。
（看到沒，麵還剩好多）
用筷子尾端刮一小坨牛油到碗裡～～～
慢慢攪動看它融化在湯汁裡
湯頭的顏色與味道立刻變了，跟川劇變臉一樣神速。
從剛剛的藥燉清湯，變成直爽的麻辣牛肉湯。
七分麻、三分辣，不是麻辣鍋那種硬邦邦的直拳，而是像太極那種化骨綿。
但是！！！我覺得這裡的加牛油之後的變化程度，要遜色於林東芳那邊的。
如果說林東芳的變化程度是 100 的話，這裡大概只有 75-80 左右。
林家牛肉麵依舊很好吃，但就是少了那麼一點戲劇化。
據說，這裡已經從林爸爸轉到第二代身上。
所以我不知道這對夫妻是不是就是林爸爸的另一個兒子…..
剛剛說他們酷酷的，實際上卻是個還蠻熱情的人。
結帳時我跟他聊了二句，他就大方地答應讓我拍作業區。
就這麼一大鍋滷汁，一鍋湯，撐起了好幾個家庭。
（裡面有夠熱啊！！！！怕熱的就不要進廚房）
附近店家真的超多，林家牛肉麵算是商圈偏尾端的店家。
除了湯頭棒、牛油讚之外，麵量也超多！！！
算是個附近上班族、學生族吃飽飽的好選項。
而且，湯若喝完還能跟老闆再加湯！！！
這個好味道就這麼埋藏在北醫商圈裡，等待你去試試。
林家牛肉麵 資訊
- 地址：台北市信義區吳興街281巷9號
- 時間：11:30–20:30(週日公休）
- 電話：0922 163 609
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果然讓穆記牛肉麵用餐時間就排很長，
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