礁溪最強無菜單頂級鐵板燒【明水然．樂 宜蘭礁溪店】介紹給你，
排名第一的【明水然·樂】到礁溪插旗了！
餐廳內提供許多香噴噴的料理與精彩現做鐵板燒，
除了味道美味，更能吃到新鮮的活龍蝦、日本A5和牛、干貝、現流魚等等，
要是你想要吃甜點也沒問題，師傅現場直接做給你吃～
而荔枝烏龍茶、日式小菜都是無限量供應，
一個怎麼也吃不膩的好餐廳【明水然．樂 宜蘭礁溪店】來囉～
明水然·樂宜蘭礁溪店在哪裡
【明水然．樂 宜蘭礁溪店】宜蘭礁溪店地址：宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路110-7號
距離礁溪火車站、礁溪轉運站約3.5公里，開車騎車車程時間不到10分鐘
餐廳就在「聯全麻糬」手作概念館旁邊，有方便的免費停車場，還蠻好找的。
為什麼不選市中心？
讓你看看店門正前方這一片綠油油稻田就有答案了。
四月是這個顏色，五月會轉黃，到了五月底就是金黃一片，會是最漂亮的季節。
享用高檔無菜單鐵板燒，好的環境也是儀式感的一部分。
哇，前一場也是滿座啊～～～好厲害！！
【明水然．樂 宜蘭礁溪店】採預約制，
- 30日內線上預約👉 https://reurl.cc/M4r0AX
- 9人(含)以上開放60日內 Line@訂位👉🏻 https://lin.ee/btGVurZ
- 明水然樂全台訂位👉https://reurl.cc/QjGdV0
明水然·樂宜蘭礁溪店環境
終於換我們入場了！
這是一樓，
座位區分成一樓、二樓，散客主要用餐區域在一樓，
二樓則是以包廂、多人訂位為主
換個面到另一桌，喔，這面可以看到外面的田園景觀呢！
從樓梯往一樓拍，相當簡潔的設計。
一樓的水箱，有著活跳跳的龍蝦。
【明水然．樂 宜蘭礁溪店】強調使用的都是活跳跳的新鮮龍蝦，不是冷凍的喔。
我們這次被安排在二樓，這裡有三組包廂，享有更隱密的用餐空間。
明水然·樂宜蘭礁溪店現流漁獲
【明水然．樂 宜蘭礁溪店】為無菜單料料理鐵板燒
目前推出1,600元「樂饗宴」、2,400元「樂盛宴」兩種價位
但二個多小時與主廚的互動、親眼看見食材經過鐵板之後產生的變化，都是很難得的體驗。
一起來看看吧！！
用餐前，先來欣賞一下今天的食材。
活龍蝦三吃、赤鯮
南非活鮑魚
北海道生食級干貝、紅魽魚片
後面還有一條超新鮮的大紅魽。
明水然·樂宜蘭礁溪店菜色分享
荔枝烏龍茶
開桌後會斟上一杯「荔枝烏龍茶」，淡淡的香氣慢慢喝。
明水然・樂的服務也很周到，只要茶快喝完了，服務人員馬上會主動幫忙添加茶水。
餐巾下也清楚寫著等一下會吃到的食材。
來自高雄的黃主廚，開始展露二十多年來的功力了。
用餐順序先從海鮮類（魚、龍蝦、干貝）開始，
接著是肉類（櫻桃鴨、A5 和牛）與甜品。
日式小菜：日式醃蘿蔔、日式醬釀洋蔥
先來點「招待日式小菜」，看到的是 『日式醬釀洋蔥/日式醃蘿蔔』。
我喜歡醃蘿蔔，兩種日式小菜一樣可以無限續加。
開胃之後要正式上菜了！！
蘭陽煙燻鴨沙拉
「冷前菜」：『蘭陽煙燻鴨沙拉』
畢竟是礁溪店，用了宜蘭在地食材。
份量不大，一口和著吃下，鴨片的味道並沒有鴨賞那麼重，反而有點清爽感。
蒜頭蜆湯
「湯品」：『蒜頭蜆湯』
質地清爽、老少咸宜，而這份湯品，剛聞到有點卻步，到最後卻是一飲而盡，溫順。
熱前菜『松露蒸蛋』或『海膽布蕾』。
松露蒸蛋
綴以一小撮黑松露醬，入口幽香散發，
與綿密滑順的蒸蛋是絕配，入口即化，滑不溜口。
海膽布蕾
點「樂盛宴」套餐則會升級成海膽布蕾
海膽像奶油一般柔膩絲滑，鮮甜無比。
上面的鮭魚卵也相當不錯，我吃到的鮭魚卵還會亂跳，咬一下會在嘴裡爆炸的那種喔。
享用前菜的同時，主廚也把魚類海鮮料理完成了。
時令鮮魚大根煮
第四品，1600 套餐的『時令鮮魚大根煮』
下面墊了煮透的白蘿蔔，上面煎到金黃香脆的魚片看起來相當可口。
當然有人會問，這魚片是什麼魚啊！
嘿嘿嘿，原來就是主廚手上同款的大紅魽。
我不知道有多少讀者認得出這些海魚…..但總算開了眼界。
「樂盛宴」會依季節提供時令漁獲，今天上場的是整尾赤鯮
這魚是最先上鐵板台的，主廚處理好紅魽魚片之後再回頭料理。
經過了二次不同火侯的煎烤，才能將魚皮處理到金黃香脆的程度。
赤鯮肉質比其他魚類更緊緻有彈性，口感豐富且油脂肥美
而主廚今天呈現的方式是以香煎為主，品嘗魚肉本身的鮮甜
龍蝦三吃
再來，要進入海鮮的重頭戲，龍蝦三吃。
黃師傅說這次使用的是來自澳洲的「水姑娘」（真好聽的名字）
也就是剛剛在水箱裡看到活蹦亂跳那些。
龍蝦第一吃：炙燒野生龍蝦海膽醬
為了維持最棒的飲食體驗，明水然．樂的龍蝦品種會隨不同時節做調整，
但不管用甚麼品種，明水然．樂都堅持只用鮮活的野生龍蝦，
拒絕使用冷凍龍蝦，這點堅持值得激賞”
先料理龍蝦頭，單獨做成一份料理。
首先是高溫快速悶蒸熟。
撒上海膽醬，再加以炙烤。
就成了第五品（龍蝦一吃）的『炙燒水姑娘龍蝦海膽醬』
以前吃龍蝦頭，99% 是在吃高級火鍋時被拿去熬湯、甚至變成龍蝦粥。
這份龍蝦頭，完全出乎意料的是「肉超多的！！！！」
而且彈性一點不輸給高級蝦，又多又彈。照片上這麼大一口，大約有三到四口的份量。
嗚嗚嗚……我以前完全誤會了龍蝦頭了。
你也可以小口小口很秀氣地吃，慢慢品嘗箇中滋味。
龍蝦二吃：野生活龍蝦佐奶油醬
回到龍蝦，這回是第二吃。
先將蝦身擺好上煎台。
回頭對付龍蝦二吃的後續。繼續加水悶蒸。
盛盤前再磨一點烏魚子粉，添色又添味。
將將，『野生活龍蝦佐奶油醬』上桌
這比剛剛吃過的龍蝦頭更有彈性，更能體現龍蝦肉質的精髓。
而且，同樣是龍蝦，去煮火鍋變得好小一條，鐵板後似乎有增大的效果，視覺效果一流。
吃起來也不會因為有火鍋湯汁的干擾，變得更彈、更有風味。
龍蝦第三吃：鮮燉味噌龍蝦湯
就在定睛欣賞炒功的同時，服務生悄悄地送上『鮮燉味增龍蝦湯』。
龍蝦肉的Q彈富嚼勁，鮮甜味美
而湯本身也遠遠超出味增能給予的鮮味，多了不少豪華感。
鹽蒸南非活鮑魚
點「樂盛宴」套餐則會升級成南非活鮑魚
這也是重頭戲「南非活鮑魚」。師傅直接把超大的生鮑魚放在鐵板煎台上。
遠看還好，仔細看它們還在緩緩地蠕動呢。
南非鮑魚是非常珍貴的鮑魚品種之一，珍貴稀有的程度被喻為「山珍海味」也不為過
先鋪上幾片萊姆，會搭配酸豆再用昆布一層層蓋上棉被增添香氣，
最後再撒上一層後粗鹽，蓋鍋悶燒。
此時，一旁的鮑魚也加入鮮蔬下去煎。
切掉鮑魚牙，理出鮑魚肉與鮑魚肝，再另外處理後盛盤。
將將，2400元套餐的『鹽蒸南非活鮑魚』上場。
中間是鮑魚肉、前方是鮑魚肝、右後是乾煎鮮蔬、再輔以魚子醬與松露醬。
甚至是鮑魚殼，都乾煎上色之後來拿做最後方的擺飾。
先吃一口原味。
鮑魚原來是這個味道啊。
口感爽脆彈牙的南非活鮑魚搭配配上魚子醬跟松露醬，
原本簡單的味道突然消失，轉變成高級法式風味。
就連鴻喜菇，鐵板油煎之後都變成香噴噴。
再來，這個更難吃到的「鮑魚肝」，我親眼見識到師傅刻意煎得更焦香一些。
怎麼說呢～有點意外，
沒有先入為主的那種內臟味，反而像是日式烤物，蠻適合下酒的。
明太子魚子球山藥
這邊「樂饗宴」則提供明太子魚子球山藥
山藥特有的厚實綿密＋醬料與魚子的海味，
吃起來簡單，做起來不簡單。
北海道干貝
超大顆的北海道生食級干貝，無論「樂饗宴」及「樂盛宴」都能同時享用
干貝要煎到上下二面金黃就差不多了。
除了干貝本身之外，上面再灑了點鮭魚卵。
師父說可以切半吃，也可以直接一口。
我選擇後者，果然鮮甜多汁。
焦黃面特有的焦香，加上中間保有的濕潤，
外面又有鮭魚卵添加風味，鹹甜鹹甜真的很好吃。
鮮果冰沙
吃完了海鮮（包括鮮魚、鮑魚、龍蝦），換口味的當中，
來個『鮮果冰沙』。海鮮雖然不膩，
但也要趁此機會中和口腔，好品嚐下一段美味。
日本和牛漢堡
師傅用煎肉團逼出的油脂，順便將一個個麵包皮加熱上色，好費工啊。
還親手用起司粉，在煎台上弄出一片片起司餅。
將將，「樂饗宴」及「樂盛宴」都供應的『日本和牛漢堡』
華麗轉身
堆疊起來很厚的和牛漢堡!!
日本A5和牛經黃金比例揉合，打造出肉味濃郁的和牛漢堡排，
豐富鮮香的油脂與扎實多汁的口感，一口咬下就是要讓你難以忘懷！
頂級櫻桃鴨
頂級櫻桃鴨是《明水然．樂 宜蘭礁溪店》限定主餐
當然摟，宜蘭特產嘛～
不過我還是第一次看到這麼肥大的櫻桃鴨胸肉。
來吧，「樂饗宴」的『頂級櫻桃鴨』
配上一點薯泥、玫瑰鹽與黑胡椒粒。
雖然是熟透的，但叉子一下，鮮嫩的粉紅色肉汁依舊逃不過相機的捕捉。
肉色如同櫻桃紅般綻放！
肉質鮮嫩扎實、甜潤、富有彈性，讓人忍不住一口接一口
再來，等了很久「樂盛宴」的『日本 A5 和牛』
這油花以及粉嫩的色澤，和牛無誤。
A5和牛等級堪稱「入口即化」，濃郁牛油還帶有明顯的奶油香吃起來極度夢幻
師傅小心地煎烤與切片。
來吧，「樂盛宴」 套餐的『日本 A5 和牛』。
吃下去的口感，跟二個月前吃到的神戶牛有異曲同工之妙。
很油、很肥，但卻很滑順。這就是頂級和牛的魅力，讓你有點罪惡感卻又欲罷不能。
而且鐵板火侯功力控制不易，師傅建議五分熟，所以外層有些焦脆，裡面卻還是粉嫩粉嫩。
所以真正的口感，只有吃下去才能體會。
鐵板炒飯
如果你還會餓的話，別忘了還有『鐵板炒飯』
真的餓的人，可以跟主廚喊「加大」！
就看廚師先從煎蛋、下飯開始，
主廚說到了重點：鐵板能平均用高溫加熱，看他不時把飯壓平、又不時迅速翻炒，
原來「工欲善其事，必先利其器」是這個道理。
這飯的確不一樣，粒粒分明，溫度有點燙口，帶點焦焦的蛋香。
花生堅果冰淇淋捲
最後，也是我自己最期待的，是甜品。
絕大部分的鐵板燒，提供的都是現成甜品，自助式的要你去冰櫃選。
但【明水然．樂 宜蘭礁溪店】卻堅持一定要在鐵板上料理，在客人面前完成這道甜品。
師傅先用麵糊做出一張張餅皮，
再放上冰淇淋、堅果、香菜、花生粉等等。
你若熟知宜蘭小吃，大概就知道我在說什麼。
將將，最後收尾的『花生堅果冰淇淋捲』
原來，這是將宜蘭在地的「花生冰淇淋」升級成豪華版。
當熱熱的餅皮碰上冰淇淋，會發生什麼好玩的呢～
好好吃！！！好好吃！！！！好好吃！！！！！
雖然會吃得滿手都是，但這真的太好吃了。
冰冰熱熱、鹹鹹甜甜，已經是甜品的最高境界。
不會給你死甜的一堆糖分，只是想問「能不能再來一個」！
明水然．樂 宜蘭礁溪店打卡禮&入會禮
其實用餐的尾聲，服務人員會暖心的提醒你加入「樂多多」會員入會禮：炙燒烏魚子
將用餐體驗分享在IG/FB限時動態或貼文，能再兌換獨家小點心乙份
吃到這，滿心喜悅。
吃飽也不用急著回家，旁邊還有聯全麻糬可以逛一逛，買點伴手禮回家。
吃飽飽，又能跟鐵板師傅偷學了幾招，相當心滿意足。
我覺得，無菜單鐵板燒價錢不便宜，要吃就吃很有記憶點的。
【明水然．樂 宜蘭礁溪店】，不但地理位置超悠閒，餐點的精彩度也相當足夠。
用餐時間大約二個小時，跟主廚邊吃邊聊，
整個過程不只是「吃」而已，而是一種人與人、人與食物之間的互動交流。
明水然·樂 宜蘭礁溪店(田園景觀店)資訊
- 地址：宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路110-7號1,2 樓
- 用餐時段：11:30；13:40；17:30；19:30（四個時段）
- 營業時間：11:30-15:45；17:30-21:45
- 電話：03 988 7003
- 30日內線上預約👉 https://reurl.cc/M4r0AX
- 9人(含)以上開放60日內 Line@訂位👉🏻 https://lin.ee/btGVurZ
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