台南美食「森之牛溫體牛肉火鍋」，
森之牛溫體牛肉火鍋環境乾淨，
火鍋的湯用蔬果與牛骨牛肉熬的，很清甜很好喝
不過這裡位於市區停車較難，但不用排隊排很久，
想要吃台南温體牛肉湯的人可以來嚐鮮喔～
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森之牛溫體牛肉火鍋 介紹
選這沒什麼理由，因為當晚就住在「老爺行旅」，離這裏隔一個圓環，走路就到。
對面還有一間牛肉湯，也很大間，下次有機會再去試。
這間「森之牛」招牌很大，但店裡面的空間不大，頂多八桌而已吧。
而且我們進去的時候也沒有滿，不到一半有人而已，會不會踩到雷？
森之牛溫體牛肉火鍋 菜單
這裡的消費方式。當然可以單點湯底＋肉盤＋火鍋料。
但老闆主推旁邊的「超值套餐」，
有雙人 (850 元）與 3+1（1600 元） 等二種選擇。
看了其他人的分享，價格好像有漲。
我們選了雙人分享餐，再加點別的。
老闆準備的當下，可以去冰櫃選三個綠盤。
一盤的份量都不大，二個人吃剛剛好。再多人的話可能就要拿二盤才夠。
森之牛溫體牛肉火鍋 菜色分享
先來看湯底，原來裡面已經有些許蔬菜、豆皮等等。
這湯….很清淡，只有淡淡的鹹味與水煮蔬菜後的甜味。
大鍋牛肉湯的成敗六成靠這鍋湯底，
我開始有點狐疑這麼淡的湯能弄出美味嗎？
好啦，剛剛那個湯底＋二盤肉＋三個綠盤，就是雙人超值套餐。
這樣看好像很單薄….
用的是量販店裝握壽司那種竹盤，蠻特別的。
牛肉片幾乎黏在上面，蠻好玩的。
這一盤比較瘦一點。不過下湯之後大概也吃不大出來。
二盤一定不夠吃，所以跟老闆再點一盤「上肉」。
但老闆說賣完了，送來這盤說「這盤也很棒，試試看」。
果然，油花跟前面那二盤不一樣，肥瘦分佈更均勻。
米血的品質有點令人擔心，好像冰太久了，邊角有點過硬碎掉。
這個丸子倒是相當不錯。
看起來普通，裡面包了芋頭，好吃。
湯裡已經有豆皮….看來這份豆皮有點多餘，還好我跟小孩都很喜歡吃。
調味料，自己弄。
另外炒了一份高麗菜，看起來有點過頭，但還蠻好吃的。
鍋滾了，開吃！！
先喝一口湯，因為等一下的口味會愈來愈重，先喝點原味的。
拿二片肉到碗裡。
重點來了！！
這裡的做法是「舀湯到碗裡將肉燙熟」，而不是「把肉放到湯裡涮熟」。
就是為了這個，需要那鍋湯隨時保持在滾燙的狀態。
不沾醬，直接用相當淡的高湯「燙」出來的。
好吃！！沒有被太多調味所左右，就是新鮮牛肉的味道。
又嫩又甜。
而部分血水會溶到湯裡，讓湯的味道也隨之改變。
帶點油脂、帶點肉香，但基本上還是清淡取向。
若嫌太淡，或是想換點口味，就能配上調味料。
但我建議偶而為之，因為還是原味最棒。
牛肉湯當然要配肉燥飯。
不過森之牛的肉燥飯我不大喜歡，首先是米飯太濕了，其次是肉燥的油味多於香味。
總之很可惜。
來看看這份單點的，油花比較均勻的表現如何。
會更軟嫩嗎？
其實我吃不出來。大概是因為肉都很新鮮，都很嫩吧。
就這麼一碗一碗地吃著。
但隨著湯底愈來愈少，蔬菜的味道也會愈來愈濃。
（若你不再加清湯進去的話）湯本身的味道也在改變當中。
也就是，每次燙出來的肉，口味也會愈來愈重。（不是指變鹹或變辣喔）
這是各位如果去吃可以嘗試體會的。
吃到後面，該下火鍋料了。
這些火鍋料放下去的時機，也會影響到湯的味道。
如前所述，那個丸子很好吃。
最後一碗，剩下最後二片啦～～～
還是一樣地香甜，很好吃。
紅紙上寫的的確是人生哲理。
吃得下、睡得好，不就是種幸福。
寫到這裡，突然有靈感。
不同的牛肉湯店家就像不同的樂團，拿到同一份譜（溫體牛肉），但演奏出來卻是不一樣的味道。
有些激揚、有些溫和，好不好聽也取決於聽眾的喜好。
我覺得「森之牛」比較像是室內四重奏，溫溫和和的。
沒有太多的炫技，讓你品嘗到獨特的風格。
森之牛溫體牛肉火鍋 資訊
- 地址：台南市東區中華東路二段10號
- 電話：06-208-2311
- 時間：11:30–14:00, 17:30–21:30（週一公休）
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