「阜杭豆漿」,藏在市場裡的必比登美食!
位於臺北捷運善導寺站五號出口附近,在華山市場的二樓。
半年前在 7-11 發現御飯糰之外的早餐好選擇:阜杭豆漿飯團。
這個飯糰超好吃的啦!!外面的米粒有彈性,裡面的油條咬起來刷刷刷。
今天終於專程來趟必比登美食之旅!
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阜杭豆漿 介紹
七點多送完小孩,二人就衝台北,台北的朋友也在辛苦地趕著上班中。
「阜杭豆漿」米其林必比登美食,就在前方低調的大樓中。
這裡是位於忠孝東路的華山市場。
民國69年開業,97年以傳統市場+創意市集正式營運,98年二樓美食區開始。
算一算也有十多年了,所以環境待改進的地方不少。
而米其林必比登對「阜杭豆漿」的敘述文字是:
收集「阜杭豆漿」資料時就知道一定會排隊,而且今天運氣不錯,「只」從二樓樓梯口開始排。
若是假日、或是疫情前有觀光客的日子,聽說會排到一樓,然後再繞個幾圈。
「阜杭豆漿」左手邊是製作區,工作人員大多都是男性。
傳統早餐非常耗體力,不但要早起而且工作環境溫度又高,相當挑戰。
阜杭豆漿 | 點餐介紹
「阜杭豆漿」點餐區則大多數由女性員工負責,內外場分得蠻清楚的。
不要看剛剛排隊的人龍,點餐與送餐的速度非常快。
第一站要先決定「內用or外帶」以及「冷熱甜鹹」口味的豆漿。
第二站就選飯糰、燒餅、蛋餅…..這類小食。
價目表上沒有圖片,所以非常建議排隊時就心中默念好要點的品項,
不然站在那發呆會有點小尷尬。
托盤從左滑到右結帳,除了豆漿需要等個十秒鐘,其餘餐點都是二秒內出現在餐盤上。
這種效率,果真是大量客人練就出來的!不簡單。
甜鹹豆漿各一、厚燒餅夾油條、蛋餅、傳統鹹飯糰,總共205元。
傳統鹹飯糰 50元
當然先來比較一下飯糰
比超商的要大上一號,就是我小時候的那種尺寸。(對吧,這十年來飯糰愈賣愈小顆)
外層糯米因為接觸到空氣,顯得比偏硬,但裡面的米飯則是溫熱又有咬勁。
這不是跟你談優雅的越光米或壽司米,就是實實在在的「飯糰」。
內餡,老油條+香鬆+蘿蔔乾,就這三樣。沒有什麼荷包蛋或魯蛋這些奇怪的變化。
老油條的味道跟新鮮的完全不一樣,更緊實,咬起來更脆。
米飯、油條、香鬆、蘿蔔乾全部都透過手掌的力道與溫度「揉合」在一起。
簡單又美味的東方神秘力量,老祖宗的智慧。
蛋餅 30元
蛋餅
蛋餅皮「非常薄」,但整份蛋餅卻又很厚實,這種組合跟一般早餐店吃到的完全相反。
通常你看到的會是:過厚的蛋餅皮,卻切成非常小片讓份量看起來多一些。
阜杭豆漿的蛋餅,我們這份只切成 3.5 塊,但每塊都很實在。
不用加什麼起司、肉鬆、培根、鮪魚…..光是麵皮跟蛋的結合就很棒。
可惜的是,辣椒與辣油沒有自己的特色。我蠻期待加上去就會有不同味道的。
厚燒餅夾油條 55元
再來,厚燒餅夾油條。
我本來想選薄燒餅,但據說厚的才是經典。
我個人認為厚的咬勁十足,但卻有點過頭了。或許厚燒餅要配上「夾蛋」,厚配軟會比更合適。
「厚燒餅+油條」就像訓練牙齒,喜歡有口感的建議這樣的搭配。
豆漿 30元
甜豆漿。
有傳統豆漿的豆香味,甜度剛好
鹹豆漿 40元
我愛的是這個,鹹豆漿!!這個比純豆漿要過癮多了。
尤其是三不五時會撈起底下的蘿蔔乾,更加了咀嚼度與脆度。
享受的過程比單單喝甜豆漿都是「液體」來得有趣。
而且你看它沖起來的「豆花」超飽滿,記憶中從未看過。
我個人覺得這鹹豆漿可以再「鹹」一點,目前有點淡。
「豆漿」+「油條」是絕配。
但我不認為那應該是「甜豆漿」,絕對一定要是「鹹豆漿」!
要哼一下嗎??
吃鹹漿的老饕,都會加辣油。
以前小時候吃,老闆都會問「要不要加辣?」。
很過癮沒錯,但就沒有吃到二種味道的快感。
這裡可以自己加,不錯。
不過,就像我剛剛覺得可以再「鹹」一點,總還是差了臨門一腳。
而且,我加太多辣油了,吃到最後有點像「麻婆豆腐」。
此時約九點四十分,平日排隊的人潮已經消失了。
不過,從這張海報,就能知道它假日的威力。
「阜杭豆漿」好吃嗎?
捲爸小時候就在台北吃豆漿店長大的,所以我並不覺得它頂級好吃。
它保留了我記憶中的味道,還原了一間豆漿店該有的樣子。
這種「不變」,在中央廚房當道、速食文化掌權的當下,反而是種不易。
你吃過「阜杭豆漿」之後,會覺得一般早餐店不那麼好吃,或是吃不出自己的特色。
我想必比登應該也是看到這點,用銅板價就能吃到特色與文化。
如何前往阜杭豆漿。交通資訊分享。
7-11 史努比聯名店
吃完華山市場裡的「阜杭豆漿」,在一條小巷中發現「7-11史努比聯名店」。
去年在高雄看過了有史努比跟卡娜赫拉的小7,沒想到台北也有。
而且,不是一間,而是二間喔,而且相距 50 公尺而已。
完全喜上加喜的感覺!!
詳細圖文:7-11史努比聯名店