「阜杭豆漿」，藏在市場裡的必比登美食！
位於臺北捷運善導寺站五號出口附近，在華山市場的二樓。
半年前在 7-11 發現御飯糰之外的早餐好選擇：阜杭豆漿飯團。
這個飯糰超好吃的啦！！外面的米粒有彈性，裡面的油條咬起來刷刷刷。
今天終於專程來趟必比登美食之旅！
文章目錄
如何前往阜杭豆漿。交通資訊分享。
阜杭豆漿 | 環境介紹
七點多送完小孩，二人就衝台北，台北的朋友也在辛苦地趕著上班中。
「阜杭豆漿」米其林必比登美食，就在前方低調的大樓中。
這裡是位於忠孝東路的華山市場。
民國69年開業，97年以傳統市場＋創意市集正式營運，98年二樓美食區開始。
算一算也有十多年了，所以環境待改進的地方不少。
而米其林必比登對「阜杭豆漿」的敘述文字是：
收集「阜杭豆漿」資料時就知道一定會排隊，而且今天運氣不錯，「只」從二樓樓梯口開始排。
若是假日、或是疫情前有觀光客的日子，聽說會排到一樓，然後再繞個幾圈。
「阜杭豆漿」左手邊是製作區，工作人員大多都是男性。
傳統早餐非常耗體力，不但要早起而且工作環境溫度又高，相當挑戰。
阜杭豆漿 | 點餐介紹
「阜杭豆漿」點餐區則大多數由女性員工負責，內外場分得蠻清楚的。
不要看剛剛排隊的人龍，點餐與送餐的速度非常快。
第一站要先決定「內用or外帶」以及「冷熱甜鹹」口味的豆漿。
第二站就選飯糰、燒餅、蛋餅…..這類小食。
價目表上沒有圖片，所以非常建議排隊時就心中默念好要點的品項，
不然站在那發呆會有點小尷尬。
托盤從左滑到右結帳，除了豆漿需要等個十秒鐘，其餘餐點都是二秒內出現在餐盤上。
這種效率，果真是大量客人練就出來的！不簡單。
甜鹹豆漿各一、厚燒餅夾油條、蛋餅、傳統鹹飯糰，總共205元。
傳統鹹飯糰 50元
當然先來比較一下飯糰
比超商的要大上一號，就是我小時候的那種尺寸。（對吧，這十年來飯糰愈賣愈小顆）
外層糯米因為接觸到空氣，顯得比偏硬，但裡面的米飯則是溫熱又有咬勁。
這不是跟你談優雅的越光米或壽司米，就是實實在在的「飯糰」。
內餡，老油條＋香鬆＋蘿蔔乾，就這三樣。沒有什麼荷包蛋或魯蛋這些奇怪的變化。
老油條的味道跟新鮮的完全不一樣，更緊實，咬起來更脆。
米飯、油條、香鬆、蘿蔔乾全部都透過手掌的力道與溫度「揉合」在一起。
簡單又美味的東方神秘力量，老祖宗的智慧。
蛋餅 30元
蛋餅
蛋餅皮「非常薄」，但整份蛋餅卻又很厚實，這種組合跟一般早餐店吃到的完全相反。
通常你看到的會是：過厚的蛋餅皮，卻切成非常小片讓份量看起來多一些。
阜杭豆漿的蛋餅，我們這份只切成 3.5 塊，但每塊都很實在。
不用加什麼起司、肉鬆、培根、鮪魚…..光是麵皮跟蛋的結合就很棒。
可惜的是，辣椒與辣油沒有自己的特色。我蠻期待加上去就會有不同味道的。
厚燒餅夾油條 55元
再來，厚燒餅夾油條。
我本來想選薄燒餅，但據說厚的才是經典。
我個人認為厚的咬勁十足，但卻有點過頭了。或許厚燒餅要配上「夾蛋」，厚配軟會比更合適。
「厚燒餅＋油條」就像訓練牙齒，喜歡有口感的建議這樣的搭配。
豆漿 30元
甜豆漿。
有傳統豆漿的豆香味，甜度剛好
鹹豆漿 40元
我愛的是這個，鹹豆漿！！這個比純豆漿要過癮多了。
尤其是三不五時會撈起底下的蘿蔔乾，更加了咀嚼度與脆度。
享受的過程比單單喝甜豆漿都是「液體」來得有趣。
而且你看它沖起來的「豆花」超飽滿，記憶中從未看過。
我個人覺得這鹹豆漿可以再「鹹」一點，目前有點淡。
「豆漿」＋「油條」是絕配。
但我不認為那應該是「甜豆漿」，絕對一定要是「鹹豆漿」！
要哼一下嗎？？
吃鹹漿的老饕，都會加辣油。
以前小時候吃，老闆都會問「要不要加辣？」。
很過癮沒錯，但就沒有吃到二種味道的快感。
這裡可以自己加，不錯。
不過，就像我剛剛覺得可以再「鹹」一點，總還是差了臨門一腳。
而且，我加太多辣油了，吃到最後有點像「麻婆豆腐」。
此時約九點四十分，平日排隊的人潮已經消失了。
不過，從這張海報，就能知道它假日的威力。
「阜杭豆漿」好吃嗎？
捲爸小時候就在台北吃豆漿店長大的，所以我並不覺得它頂級好吃。
它保留了我記憶中的味道，還原了一間豆漿店該有的樣子。
這種「不變」，在中央廚房當道、速食文化掌權的當下，反而是種不易。
你吃過「阜杭豆漿」之後，會覺得一般早餐店不那麼好吃，或是吃不出自己的特色。
我想必比登應該也是看到這點，用銅板價就能吃到特色與文化。
