大部份人開店，總是要有個一聽就記住的店名。
但這間牛肉麵店，完全反其道而行，
弄了個你看完文章就會忘記的店名，
只記得「….那個什麼….二個超不會唸的怪字那間店….」
這兩個字「燾麘」（音同「桃香」）。
別問為什麼，因為我也不知道，不過麵倒是真不錯吃！！
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燾麘食館牛肉麵 停車
這間店不甚明顯，面寬不大，在黑色的老舊公寓裡，居然還用了黑色的帆布招牌。
一副不想被人找到的樣子……
旁邊的「優昇診所」反而是明顯的地標。
左邊有 vivi park 停車場，部分信用卡可免費停車。
不然就得找火車站附近的停車場，畢竟是站前熱門商圈，街道又比較小，無法臨停喔。
羅東火車站前，這短短二百公尺就至少有「四間」牛肉麵店。
不知有怎樣的淵源、還是純粹巧合，成為牛肉麵一級戰區。
燾麘食館牛肉麵 介紹
喔，燾麘食館牛肉麵 這不只賣牛肉麵喔，
還有每日限量的「紅燒豬腱骨麵」，180元一碗。
就它啦，等一下來吃。
相當不一樣的店面入口！
戶外相當多綠色植物，相當不傳統。
燾麘食館牛肉麵 環境
燾麘食館牛肉麵裡面的擺設也讓人覺得舒暢！
若說這裡是間咖啡廳我也不大懷疑。
畫面右邊就是廚房，三不五時看到老闆一個人在忙。
飄出來的香味剛剛好，夠引人流口水，但卻不會把用餐區弄的油膩。
燾麘食館牛肉麵 菜單
原來那個每天 20 碗的限量並不是最貴的啊….（通常都是如此）
麵類的價格在宜蘭算偏高的，但整齊的用餐環境的確加分不少。
請注意菜單中段那裡，要吃辣與酸菜的朋友，一定要打勾啊。
不要像我回家看照片才知道沒體會到精髓。
三項小菜。最前方的燙大陸妹算是失誤，因為等一下麵裡就有。
煙燻豆皮，不錯，很入味。吃得到那個焦焦的柴味。
豬頭皮。調味也相當夠水準，不是一般麵店那種，些許胡椒、青蔥與麻油，好吃。
每日限量的「紅燒豬腱骨麵」（180元）
二大塊豬腱骨相當搶戲！
湯頭，就是紅燒。但因為沒有牛肉，所以還是跟紅燒牛肉麵的湯頭有些許不同。
算是中規中矩。
豬腱骨，大小剛剛好適合用手抓來吃。
燉得非常軟嫩，門牙輕輕一咬，大塊的瘦肉就入嘴了。
這是同一塊，轉一轉讓大家看個過癮
吃起來還是有「豬味」，但是正面的那種豬味。
我覺得蠻適合不吃牛的朋友，也能過過紅燒的癮。
（菜單上有寫，原本湯頭都含牛肉，但若不吃牛的可以先說，老闆會準備不含牛的湯頭）
清燉牛板腱 (200 元）
若是二人以上出去吃麵，有機會的話都會紅燒與清燉各來一碗。
紅燒是考驗基本功，清燉就是特色功夫的展現了。
牛板腱被埋在偏濃稠的湯頭下，視覺上比較內斂一點。
不過，這大量的青蔥段，讚！！！
清燉的湯頭。
我覺得它不完全是清燉的口感，喝下去反而那麼 1/5 紅燒的味道。
也就是不全然是牛肉肉汁「燉」出來的純，有些許醬油與醬料的痕跡。
味道上其實還不錯，讓原本不能接受清燉的朋友也能輕鬆親近清燉的境界。
隨手一撈，都是滿滿的蔥。
兩碗都選了「粗」麵體。
但我覺得寬度與咬勁算中等，個人喜歡再寬一點。
燾麘食館牛肉麵 心得
牛板腱肉有一大一小，這是大塊的，很過癮。
厚度～～～～～～
燉得也剛剛好
也是牙齒輕輕一咬就軟爛適中地分離
清燉的肉香被藏在湯汁裡，很好吃。
但若挑惕的人可能會覺得太軟沒有挑戰性吧。
這間「燾麘食館牛肉麵」，在宜蘭地區是間值得推薦的中高檔麵店。
麵的味道相當有自己特色，吃一次就會記住。
加上相當乾淨的用餐環境，有這個價值。
是一間會再去到訪，試試老闆其他手藝的好店。
燾麘食館牛肉麵 資訊
- 地址：羅東鎮和平路76號
- 電話：03-955-8577
- 時間：11:30-14:30、17:30-20:30／11:30–14:30(週日）
- 公休日：週一～二
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