金車 Kavalan 員山酒廠成立也好幾年了，位於台七線旁邊讓人不注意也難。
我們好幾年前也曾來拜訪過，但僅只於蜻蜓點水，上二樓吃個東西就走，所以印象也不是很深。
這次特地花點時間，跟著酒廠的專業解說員，一步步了解威士忌的奧秘，的確學到了很多。
尤其剛好又碰上新推出的 “酒桶燒烤秀”，瞬間的高溫，讓酒桶更能保持香味，真是大開眼界。
大多遊客都是直接開車到後方的酒堡，但從會議中心到酒堡的路上，有個意想不到的精彩表演
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就是這個點，看到這個畫面之後，向後轉。
你就會看到這個!!!! 橡木桶烤整區。工作人員戲稱為 “燒烤區”，只是沒有甜不辣跟金蘭烤肉醬。
一大排待整理的酒桶。
這些酒桶都是歐洲進口的，要先經過高溫燒烤，將內層碳化，才能鎖住美味。
就是它啦，今日的待”整” 羔羊。
請注意內層仍是木頭色
工作人員拿出火槍，點火，計時約30秒。澆水，熄火。
瞬間的熱度很精彩。雖然隔著玻璃都能感受到熱度。
燃燒把!! 酒桶!!!!
原本是木質顏色的內哩，已經被碳化成焦黑色。
顏色很漂亮喔。冷卻之後還要檢查是否有漏液
過關之後才能用來裝酒。
接著進入蒸餾一場參觀。這也是遊客參觀流程中會來的第二站。
一上二樓也是一排酒桶等著大家。
第一關是體驗區，體驗製酒原料，大麥。
在這裡，導覽員問了大家，什麼是 “單一麥芽威士忌?”
答案是，使用大麥為原料，在同一個蒸餾廠生產及裝瓶才可稱為”單一麥芽威士忌”。
歐洲酒廠，可能會使用來自不同產地的穀物，甚至在不同地點的酒廠生產，
然後混裝，這些都不能稱之為 “單一麥芽”。
就是指 “血統要純正” 的意思啦。
這裡比較了新舊不同的橡木桶。左邊的比較新(厚)，右邊的比較舊(薄)。
因為每裝過一次，內層就會刮掉一層，所以會愈來愈薄。
這面牆應該是最能抓住遊客眼光的。
原來，剛蒸餾出來的酒是透明無色的，
經過了裝入不同的橡木桶 (雪利桶，波本桶，重裝桶，新桶)，
以及不同時間二個變項，酒的顏色會開始轉變。
愈右邊的酒愈年輕，上下四層則是裝入了不同酒桶。
這好像化妝品啊…..
地上躺的就是所謂的 “雪利桶” (有個 S)，很大一個。
光是要學會看懂不同桶類就很不容易。
接著看到的是發酵桶。
威士忌的製造過程主要有 “磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配” 等等。
這根管子算是壓力釋放桶。發酵過程會產生很多氣體需要被釋放，否則會爆炸。
仔細看有白白的蒸氣冒出來喔，有點像壓力鍋上面的釋放閥。
接著看到的是蘇格蘭進口的蒸餾器。這是員山廠第一套設備。
在前方金色箱子裡，有無色液體不斷地流出。導覽員考大家，請問那是酒還是水?
很多人都猜是水，因為蒸餾過程好像會產生水氣，凝結成水似乎是合理的答案。
但…..那是錯的。
請回顧剛剛的那面像化妝品的牆，剛蒸餾出來的酒就是無色的。
答對啦!!! 流出來的就是酒!!!!
向後轉，會看到更大的設備。這是德國進口的蒸餾器，比蘇格蘭的第一代產量更大。
很像大型的管風琴
德國蒸餾器全景!!! 壯觀!!!
這種專業的東西，還是要專業又有趣的導覽。自己走馬看花，一下就忘光光了啦。
最後，來到酒窖。這裡並非印像中的地下室，也沒有恆溫恆濕，完全用自然的環境進行熟成。
其實，威士忌的好壞並非看年分，而是看熟成的過程與結果。
亞熱帶的台灣，熟成速度要比寒帶的歐洲國家要快很多，所以金車酒廠的威士忌是不標示年分的。
這些裝在橡木桶的酒，也不是直接就能裝瓶，還要經過調酒師的調配，才能正式裝瓶上市。
所以說，威士忌是調酒師的藝術創作品。
蒸餾場的導覽過程在這裡結束，然後會帶到酒堡試喝品酒。我…..開車不喝酒，所以就沒有跟去了。
這個 30分鐘的導覽實在物超所值 (因為是無料的嘛)。
除了一進門能品聞淡淡的酒香之外，也能夠一睹威士忌的生產過程，也解開了許多被誤解的迷思。
金車企業的開創力與其它企業有所不同，不只想守成，更要創造與挑戰。
當他們說要做威士忌，幾乎沒什麼人看好，認為這些都是洋人的天下
但看看他們的得獎紀錄，只能說事在人為啊。
金車KAVALAN威士忌酒廠
週一~週五 9:00 AM~6:00 PM
例假日 9:00 AM~7:00 PM
電話：:03-922-9000 #1104導覽專員
地址：宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
臉書：https://www.facebook.com/KavalanWhisky?fref=ts
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