就愛咖啡香,義大利 De‘Longhi ESAM 03.110.S 心韻型全自動義式咖啡機,滿足對好咖啡的渴望

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就愛咖啡香,義大利 De‘Longhi ESAM 03.110.S 心韻型全自動義式咖啡機,滿足對好咖啡的渴望 @捲捲頭 ♡ 品味生活  

愛喝咖啡的人愈來愈多了,我的朋友圈中好多人都說 “早上沒有咖啡醒不過來!”

這可能是台灣近十年來最大的社會改變之一,緩慢但卻是全面性的。

無論你是寄杯在便利商店,或是品嚐專業烘豆與拉花師的冠軍作品,獲得的心理滿足是旁人無法體會的。

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這次捲捲頭試用了De’Longhi,來自義大利,以全自動義式咖啡機聞名世界的品牌。

我的咖啡等級已經脫離了便利商店與三合一,但仍離專業的單品有點距離,我想很多人都跟我一樣吧。

其實我對全自動咖啡機並沒有任何使用基礎,對它所泡出來的咖啡印象不是很好。

WHY ?? 便利商店用的就是全自動的啊,而且一台也不便宜。

飯店自助餐喝的大多也出自於全自動機器,有時也很難喝下口。

那這台 De’Longhi 的基本款機型,能不能滿足我的咖啡嘴?

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 機器不算太大台(寬280X高364X深400),放在桌面上不太佔空間,在廚房甚至是書房裡都可以擺放。

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先看左上那排燈號:水量,咖啡豆存量,警告燈,手動沖洗控制按鈕,省電節能按鈕

左中:

瑞士FEA(Federal Energy Association)的咖啡機節能效率優於A級的認證標章

分級從最好的A級到最差的G等級,取決於耗電量以及每一台機器不一樣的性能。

左下:提醒你 De’Longhi是全世界銷售第一咖啡機,並且現在買可享有尊榮級多加二年的保固

中間:上下可調式出水口

右鍵:打奶泡器

那顆 ECO 按鈕很特別,按下之後加熱器會停止運作,再次按下沖煮鍵之後,就會迅速加熱到工作溫度,省電省錢不耗時。

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左:水量調整。右:咖啡量調整。

這二個旋鈕都是無段控制,可以很精細調整你所需要的咖啡量與濃度。

這二個旋鈕非常重要,因為你可以針對不同的咖啡豆與個人的需求,做更精細的調整。

想想看,飯店自助餐的咖啡機好像都已經設定好:“美式”,“拿鐵”…..所以沒什麼變化。

咖啡是非常敏感的東西,從保存環境,研磨粗細,填粉多寡,水溫高低等等都是變數,

就算是同一支咖啡豆,也會有不同的變化。

De’Longhi 大部分的機種都能調整水量,磨粉量與溫度,更能玩咖啡,做出個人的品味。

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打奶泡器(下)與開關(上)。

要在家泡出台灣人最喜歡的拿鐵,就非得有奶泡機不可。

會不會很難呢?等一下也會示範給大家看。

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一點八公升的水箱,裝滿一次約十份的用量。

水箱在側邊,而且採直接拉出的方式

讓咖啡機可以放在狹小的空間中,甚至夾在書架或櫥櫃中也可以。

不佔空間的設計,都會中狹小的套房或辦公室茶水間也放得下。

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機頂配置,上方是杯子置放區(有顆粒平面那邊)。打開處是咖啡豆置入區。

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內建磨豆機,而且磨粉的粗細也可以調整。

就算是同一支豆子,粗或細會影響到萃取的時間長短

愈細萃取時間愈長,味道會偏濃:相反則較淡。

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中間這格是 “咖啡粉” 專用區,最多一次放一湯匙份量。

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開機速度非常快,左邊電源按下之後開始加熱。

開機三十秒後進入清洗程序,從冷機到準備好煮第一杯咖啡只需七十秒。(二顆綠燈恆亮狀態)

若使用的是手沖,這時還在煮開水呢。

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第一次試機,先來試試這包 “義大利濃縮咖啡”

 

先來杯 Double Espresso 吧!!把水量調到小,咖啡量適中,雙杯份量。

顏色從出水時單一的深褐色,演變成上下不同深淺的過程,光是用看的就很過癮。

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出水量相當精準,剛剛好到杯子所設定的白線處。

義式濃縮咖啡,最基本的評判標準就是上面這層油脂(crema)。

超乎濃醇的 crema,就是 espresso 的靈魂。

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顏色相當漂亮,從流動的濃稠感,可以體會到這就是原本包含在咖啡豆裡的油脂,因為比重的關係而浮在最上層。

這杯喝下去,再想睡的人也能瞬間提振精神!!

 

將水量調到八成,就是美式咖啡了。

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一般在咖啡館喝到的美式咖啡,都是以 Espresso 為底,然後加熱水稀釋而來。

您可以從上面的影片看得出來,它是一直不斷地輸出咖啡液,只是前後段的濃度不大相同。

所以這杯咖啡,上層仍然能保持濃厚的 crema,獨特的義式風情依然濃厚。

與其說它是美式咖啡,不如說是大杯的濃縮咖啡更貼切。

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接下來挑戰比較難的。打個奶泡吧。

按下最右邊的“蒸氣鈕”,機器會做花二十秒左右內部調整,以便將水氣化成水蒸氣。

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趁這個空檔準備牛奶

 

打奶泡了!!!

如果你有朋友在咖啡店打工,你會知道打奶泡其實不簡單。

要抓到適當的時間,奶泡也不能太粗,牛奶太熱或太冷都不行。

小型全自動咖啡機的奶泡機比一般商用大型半自動義式咖啡機相比,功率比較小。

所以要用多一點的時間打奶泡,但也因為功率小更掌握牛奶溫度與奶泡的變化。

白話一點,就是出錯率會低一點,打出綿密可拉花的奶泡更容易了。

 

接著,將機器轉換回製作咖啡模式。

將濃縮咖啡將入剛打好的奶泡之中,就變成了 “拿鐵” 或 “卡布奇諾”。 

請注意咖啡在奶泡出現的那一霎那,我覺得很酷啊。

還沒喝,眼睛就先享受到了。

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這次的奶泡打的有點不夠發,每一次泡咖啡都是對前一次的修正,會愈來愈有自己的風格的。

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當然也可以用傳統方式,使用鋼杯製作。

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隨便打,奶泡就輕鬆完成啦。

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別以為捲爸會拉花,就這麼倒進Espresso裡面,只要牛奶跟咖啡能夠均勻融合,就是好喝的拿鐵。

我不敢自誇,但喝過這杯之後,你就不會去喝便利商店的。

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拿鐵的香醇,配個酸到爆的檸檬塔。這是大人的味道。

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你說夏天好熱,來杯冰咖啡可以嗎??

可以啊,請先準備好冰塊就OK。

放一整杯冰塊,我的經驗是愈多愈好。

 

讓熱騰騰的 Espresso 在冰塊上變些魔術吧。

我的經驗是,冰咖啡要用深烘培的豆子,配上大量的冰塊,才會夠味。

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透亮的深紅色,是你在便利商店或星巴克的紙杯裡看不到的清涼。

我用這台 De’Longhi 讓很多人喝過這杯冰咖啡,都說讚!!!

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有了咖啡機,你自然而然就會想試試看不同咖啡豆。

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品種不同,產地不同,烘培深淺不同,研磨粗細不同,沖泡方式不同,有太多變數能讓你沉潛在咖啡的奧妙裡。

不過,也正因為如此,也才能開始體會 “玩咖啡“ 的樂趣。

慢慢找出自己的 “黃金比例”,做出獨特的味道,創造專屬自己的咖啡世界。

 

就來一杯我目前最喜歡的 “耶加雪佛” 吧。

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看,就算同樣是耶加雪佛,義式咖啡機泡出來的還是與手沖完全不一樣。

義式咖啡機因為有加壓,所以會萃取出更多的油脂。

咖啡的世界就是這麼奇妙,一個小細節的不同,就會有多樣的變化。

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無論哪一種沖泡咖啡的方法,最令人頭痛的就是清潔與善後。

咖啡機都需要清潔,若太麻煩,再好的咖啡機也會被束諸高閣。

先來清一下奶泡嘴吧。左右轉一轉,卡榫就能鬆開,然後用水清洗。

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機體方面,門打開,就能抽出接水盤跟咖啡渣盒。

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接水盤上有紅色浮球,若水太多,浮球會提醒你該倒水了。

 

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這是我第一天試機後的咖啡渣。當然可以回收再利用,像是用於除臭或是做堆肥等等。

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最重要的CRF專利沖泡器,體積小,單手就能抽出,並直接用水清洗即可。

 

 

 

這次試用改變了我對全自動咖啡機的看法,原來,只要選對符合自己口味的豆子,保持好機器的狀況,

全自動咖啡機可以泡出很棒的各式咖啡,迅速滿足對咖啡的需求。

家庭,民宿或中小型辦公室,這台咖啡機應該都能達成任務。

若是您正在考慮全自動義式咖啡機,De’Longhi 這個全球銷售第一的品牌,是一定要列入參觀比較的。

長期使用下來,絕對會比到便利商店忍受那些烘過頭,且味道千篇一律沒有個性的半價咖啡還要划算喔。

 

現在是購買 De’Longhi 的好時機喔,因為台灣總代理煒太公司為慶祝代理進口十年

特別送上尊榮級服務,在原本的保固上再加二年保固。

以上面那台 “心韻型” 為例,就有1+2 總共三年的保固喔。終身到府維修,喝得安心,用得安心。

指定機型還有2+2,一共四年的保固喔。

 

 

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