炒得好香,吃得好飽-清爽蔬菜高湯+三倍肉量,不大一樣的火鍋 ▋官也溫菜 ▋

炒得好香,吃得好飽-清爽蔬菜高湯+三倍肉量,不大一樣的火鍋 ▋官也溫菜 ▋ @捲捲頭 Wonderful 品味。生活

夏天,就是要去海邊。

夏天,就是要去賣場吹冷氣。

那夏天,最不會去做的事就是吃火鍋了吧。

當然不是摟,滿街的火鍋店就知道我們有多喜歡吃鍋,以熱剋熱,完全運用了老祖宗的智慧啊。

你或許會用價格高低來分火鍋的種類,但其實你可以用湯頭來區分也不錯。

像是常見的 “日式”,“牛奶”,“藥膳”,“麻辣”,“泡菜” 甚至還有 “蒙古” 的湯頭都有。 

這次爸爸節,帶捲爸,小鬼,以及姪女三大二小來到台北天母,來嚐一種比較少見的火鍋。

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天母的街頭真舒服,整齊的路樹,平整的人行道,要不是天氣有夠熱,不然走在這裡就是種享受。

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話說你看到了火鍋店嗎??超小的門面,一不小心就會錯過。

天母可是精華薈萃,這火鍋店樓上可是知名建築師事務所喔。

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“啊,捲捲你不是說來吃火鍋?怎麼來溫泉??”

喂,眼睛放亮一點!!是 “官也溫菜”,不是 “官也溫泉” 啦。

在士林與天母都有分店,官網相當有質感喔

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裡面空間不大,看來只是半間公寓改建的。整齊的木質桌椅排得整齊,碗筷擺放也很規矩。

四人桌只有一個爐子,通常其他店都會放二個甚至四個電磁爐。

大概是因為點單的方式偏向多人共享的傳統方式,而不是一人一鍋。

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點菜單。

上半部是單點區。下半有單人套餐,以及雙人套餐可以選。

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單人套餐從200元開始,而且最低加價100 元,就能享有三倍肉量,這對年輕人真是好消息。

我們人多,又有一個剛上大學的年輕人,

最後點了一份嚴選紐西蘭小羔羊單人套餐,再加上雙人套餐的 “丙” 組合。

可從 “小肥牛”,“豬五花” 與 “梅花豬” 挑選二種三倍肉量外,

還包括蛤蠣盤一份,綜合丸類一份與飲品。

再加點一些蛋餃魚餃跟海鮮,這個父親節過得夠豐盛的了。

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點完餐,服務生拿出一個寬五十公分左右的黑鍋。

裡面看得出來已經有一點油,要變什麼把戲??

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倒入一碟洋蔥,蔥段,以及肉片下去翻炒一下。

利用燒熱的石鍋,用三十秒左右的時間炒香。

瞬間有點像補習下課又累又餓回到家,聞到媽媽炒菜的味道。

  

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最後加上蔬菜高湯成為湯底。

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疑?對喔。剛剛的菜單上並沒有什麼 “日式”,“麻辣”,“泡菜”或“牛奶”可以選。

整家店主打的湯頭就是這個 “石頭火鍋+蔬菜高湯”。

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醬料台也算清新簡單

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我在去之前有做功課,很多網友吃過之後反應這裡的湯頭有點淡。

原本不知道為什麼?但看了服務生的準備工作,就了解蔬菜湯本來就是會清淡一點。

它不像麻辣或是牛奶泡菜那樣,湯頭的味道掩蓋了食材的味道。

而所謂的日式,主要的味道是昆布(粉),也跟蔬菜為底的湯頭不一樣。

所以要口味重的人就要跟照片主角一樣,在醬料上多花點功夫摟。

不然就跟我一樣,享受蔬菜湯頭的清甜與食物的原味。

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開始送料了!!很快就擺了滿滿一桌。

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這是 “菜盤”,每份套餐都有的。

我就覺得很奇怪,大部分火鍋店都會放什麼丸子,蟹條之類的。

但在官也溫菜,這些東西是分開賣的。

我想,這應該是蔬菜高湯概念的延伸。用大量的新鮮蔬菜,除了熬湯,也讓客人吃到新鮮的東西。

菜盤上的清蔬看起來也的確蠻有水準,後面那二片是馬鈴薯,而非常見的南瓜,很特別喔。

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加點的綜合野菇(120元)一共有五種菇類。

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(上)帶殼玉米筍,綜合丸類:(下)鱈魚漿條

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蛋餃,玉子燒,豬血糕。這些都是捲爸愛吃的,祝他父親節快樂(雖然還要忙著拍照,啦啦啦)

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妃小亮幫忙將青蔬與菇類放進去煮,把湯熬得更清甜。

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滿鍋都是天然的野味,每樣都貢獻了一點神奇,綜合起來的甘甜要細細品嚐。

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光是這些,就已經佔滿了不小的桌面。

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媽啞,這時候,三倍激量的肥滋滋小肥牛上來了。

根本沒地方放啊,只好請姪女捧著。

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單份應該是六片,所以三倍是十八片。

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趕緊涮一片吃看看,很有咬勁喔。

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豬五花三倍激量。

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這一片一片涮,要涮好久啊。

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這樣快多了!!有年輕人真好!!愛吃多少就吃多少!!!

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喂,年輕人!!這份才是你的紐西蘭小羔羊。(這是單人份???媽呀,這麼多吃得完嗎??)

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這種紅咚咚的蛋白質最高,幫助你再長高!!

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別客氣,難得請姪女吃飯,要吃飽飽啊。

看那滿滿好料的湯底,光是那鍋湯瑞瑞就喝了三碗。蔬菜的清甜是躲不過小孩的味覺的。

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哇,還有加點草蝦四隻,還有大魷魚。

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捲爸不吃蝦(因為懶得撥殼),所以大魷魚就給他啦。

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再來,蛤蠣一份。是的,這是雙人套餐裡都有的,差不多快三十顆啊。

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數量多沒意思,新鮮才是重點。

燙過三十秒左右幾乎每顆都打開,而且每顆都很肥美。難怪網路上吃過的人都推。

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這餐吃得超飽,一餐不只抵二餐,我跟捲爸那天好像就吃這一頓飽到隔天。

看到海報後面那隻肥滋滋小肥牛了嗎??看就知道她們也吃得很高興。

 

這是一間不大一樣的火鍋店,沒有你習慣的湯頭可以選。

但換句話說,你還吃不膩那些千篇一律的湯底嗎?

官也溫菜的蔬菜高湯蠻不一樣的,雖然重口味的人可能認為有點淡。

我喜歡用洋蔥與肉片在石鍋上爆香那段,如此利用石頭火鍋的方式也沒見過。

肚量大的,還有三倍激量的肉片可以選擇,讓這個平價的火鍋店顯得更超值了起來。

這裡可是天母啊,到處都是好吃的東西,要能吸引客人,必有其過人之處。

 

官也溫菜石頭火鍋專賣店 (天母店) 
地址: 台北市士林區忠誠路二段56號(停車可至大葉高島屋)
電話:(02)2832 2921 
官網:https://www.guanyewentsai.com/

 

 

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